الوسم: المكسيكية

شحالكن؟ عساكن بخير و سهالة
حد يساعدني فديتكن..بطريقة الشوارما المكسيكية و خاصة صلصتها الحمرا الحاارة.. مثل اللي يسوونها مطعم فروج..
دورت واايد بس ابي طريقة مضمونة و مجربة و فن.. يعني ما تخرش الميّة!!

لا تفشلوني..ابي اسويها بيت اهل ريلي وابي شي يبيض الويه, تراهم يسوونها بس مو هاك الزود..
ها… هالله هالله..ابيها نفس مطعم فروج او احلى>>> شحات و يتشرط!!
.. ساعدوني مالي غيركم

4 بصل شرائح
نص كيلو صدور دجاج
ملعقتين طعام سماق
ربع ملعقة طعام بودرة التندوري
ربع ملعقة طعام فلفل أحمر
ربع ملعقة طعام فلفل اسود
ربع ملعقة طعام ملح

مقادير الصلصة:

بيضتين (انريد البياض بس )
ملح
ربع ملعقة طعام ملح الليمون
ربع ملعقة طعام بودرة الثوم
و فص ثوم
كأس زيت

الطريقة:

نحمر البصل في قلبل من الزيت ثم تضيف الدجاج بعد ان يتم تغطيعة إلى مكعبات و يقلب حتى ينضج الدجاج و ينشف ماؤه.

تضيف السماق و التندوري و الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود و الملح و يحرك و نطفئ النار

لعمل الصلصة:

يوضع بياض البيض و الملح و ملح الليمون و الثوم و فص الثوم تخلط جيدا بالخللاط و في تفس الوقت نفتح الخلاط و هو يعمل و تضيف كأس زيت بالتدريج و ليس دفعة واحدة

بس بغيت اعرف شلون تصير الصلصة حمرة.. هل بالصبغة, بالفلفل…؟

و الف شكر عزيزتي

نحمر البصل فى قليل من زيت الزيتون او اى زيت طبخ عندك

وعند مايصير لونه هبى اضع عليه شرائح الفلفل

ونتركهم يتحمروا انا ابيهم مصححين مش مهروسين بالشكل ده

ونضيف عليهم الدجاج ونتركهم ياخذون نكهه البهارات مع بعض لمده دقائق على النار

نرجع للخبز

نكور العجين الى قطع ونرش الرخامه بالدقيق ونفرده بالنشابه رفيع جدا

ونحضر طاسه او صاج مسطح لو عندك ووندهنه بقليل من الزيت حتى مايتكسر العخبز عند التسويه

ونضح حبات العجين على الوجهين واحد تلو الاخر لنهايه الكميه وحاولى تغطيهم بقطعه قماش حتى مايجف من الهواء ويتكسر معاكى عند اللف

ونضع الفاهيتا

ونلفها وبعدين نلفها فى ورق الومينيوم للتقديم

الطريقة:
ضعي قالب البيتزا في الصينية .
ادهنيها بالصلصة ,وغطيها بالفلفل والجبن .
اخبزيها في فرن 450 ف لمدة 12 دقيقة اوحتى تسيح الجبنة.

بنات الي تحب الاكلات المكسيكية و خاصة تشيليز بغيت اسألها عن شي

في سلطة يبيعونها في تشيليز و فدركرز اسمها سلطة التاكو يكون فيها نفس الشيبس و هذا اعرفه الي هو شبس التاكو او التاتشوز بس يكون فيها عيدان شبس لونها اسود هذا الي ما عرفته و دورت عليه في الاماكن الي يبيعون الاكلات المكسيكية بس مالاقيت نفسه ياليت الي تعرفه تفيدني

دايما اخذها من عند كوكوز ,,, بس هاذيج اشوي غير ,,, يعني زياده عليها البيف <بس لذيذه

مشكوره الغلا .

2/1 كيلو صدور دجاج مسحب
1-2 ملعقة طعام بهارات مكسيكية (توجد طريقة تحضير البهارات المكسيكية بالأسفل)
2/1 ملعقة صغيرة دقيق
بصلة مقطعة لشرائح رفيعة
1 فليفلة خضراء حلوة مقطعة شرائح)
1-2 سن ثوم
1/3 كوب مرق دجاج

الطريقة
يقطع الدجاج لشرائح بسمكك 1سم وطول 5 سم. .1
تخلط البهارات المكسيكية مع الدقيق. .2
يقلب الدجاج مع ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل استخدام Wok وهو المقلاة الخاصة بعمل الأكل الصيني) حتى يصبح لون الدجاج أبيض. يحفظ الجاج في صحن في مكان دافىء. .3
يقلب البصل والفليفلة الخضراء والثوم وملعقة زيت لمدة دقيقتين في نفس المقلاة المستخدمة لتقليب الدجاح. .4
تضاف قطع الدجاج للخضار وتبهر بالبهارات المكسيكية الممزوجة مع الدقيق. .5
يضاف لها مرق الدجاج وتقلب على نار خفيفة بين الحين والآخر وتغطى حتى يستوي الدجاج، حوالي 4-6 دقائق. .6
تطفىء النار ويترك الدجاج 5 دقائق ثم يقدم. .7
البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المطحون، 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان (بودرة الفلفل الأحمر الحار وتحياتي

500 جرامشرائحدجاج خالية من العظم والجلد
1 م/ك كمون مطحون
1 م/ص فلفل احمر حار
1 م/صفلفل ابيض
1 فلفل اخضر حلو مقطع إلى جوانح رفيعة
1 بصل ابيض مقطع إلى جوانحرفيعةزيت ذرةملحالطريقة:

تتبل شرائح الدجاج بالتوابل ثمتحفظ في البراد لبضعة ساعات .
تقلى شرائح الدجاج بزيت الذرة في مقلاة على نارمعتدلة.
تحرك قليلا ثم يضاف إليها جوانح البصل وجوانح الفلفل الأخضر، وترشالتوابل والملح بالتدريج. يحرك قليلا ثم تترك العناصر على النار حتى تنضج .