التصنيف: الأطباق الرئيسية

الأطباق الرئيسية

كبسة لحم ,,,,,,,,,,,,,,,,لذيذة

المقادير:

1كيلو لحم غنم مقطع حجم كبير متوسط <<< لان اللحم يتقلص حجمه وقت الطبخ
5 اكواب رز (( ابوكأس )) مغسول ومنقع بماء شبه دافي
2 م ك ملح خشن<<<لانه افضل وملوحته طبيعيه او حسب تذوق ربة المنزل
7 حبات هيل
3 اعواد دارسين
5 حبات مسمار(( عويدي))
4 ورقات من ورق الغار
3 حبات بصل مفروم
4 حبات طماطم مقطع
6 فصوص ثوم مهروس ناعم
نص م ك بهار كبسه
نص م و كمون
ربع م ص كركم
نص م و ليمون اسود ناعم
4 حبات فلفل اخضر هندي حااااااار (( حسب الرغبه))
ربع حبه فلفل رومي اخضر مقطع حسب الشكل المرغوب
4 حبات ليمون اسود عدل (( عماني)) ومغسول ومخروم من جهتين
علبه معجون طماطم
ماء دافي بمقدار ليتر تقريبا للطبخ

الطريقه :

يوضع القدر على نار هادئه ويوضع اللحم وماء يغطي قطع اللحم (( تقريبا الى ربع القدر)) يترك حتى يقارب على الجفاف يوضع عليه البصل ويحرك ويترك الى ان يذوب مع اضافة 2 فنجان ماء دافي ويغطى
قبل جفافه بقليل يوضع الطماطم ويحرك جيد مع البصل وقطع اللحم ويوضع عليه كلا من
بهارات الكبسه والكمون والكركم ويحرك جيدا ويترك حتى يتسبك
مدة ربع ساعه ثم يوضع عليه الماء الى منتصف القدر وتوضع عليه ملعقتي الملح الخشن ويحرك ويترك الى ان يقارب اللحم ان ينضج
وقبل النضج بقليل ((أي قبل النضج بــــــ40 دقيقه)) يوضع كلا من الهيل والدارسين والمسمار وورق الغار والليمون الاسود الناعم ومعجون الطماطم ويحرك ويوخذ بالملعقه مقدار بسيط لتذوق الملح ثم يضاف كوبين ماء ويوضع الثوم المهروس والليمون العماني والفلفل الرومي وقرون الفلفل الهندي ثم الارز المصفى
ويحرك بهدوء ويترك حتى تمام النضج ثم يقدم

منقووووووووووووووووووووووووووووووووووووول

مشكوره على الوصفه الشهيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الصحراء
مشكوره على الوصفه الشهيه

مشكووورة علي المرور,,,,

يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهوووووود الرائع,,,,,,,,,,,

مشكورة حبيبتي عالنقل شكلها لذييييييييذة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شهد غابش
يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهوووووود الرائع,,,,,,,,,,,

يزاج اللة الف خير علي المرور,,,

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام شهودة
مشكورة حبيبتي عالنقل شكلها لذييييييييذة

تسلمين علي المرور…

شيخ المحشي على الطريقة الحلبية طبق لذيذ من ايدين****

طبق اليوم من المطبخ الحلبي
هذه الاكلة تشتهر بها حلب عاصمة سوريا الثقافية والتجارية
تعتبر هذه الاكلة وجبة رئيسية كما انها راح تاخد معاكم شوية وقت
بس صدقوني تستاهل
طعمها لذيييييذ……….


نبدأ بسم الله


نحتاج الى 2 كيلو كوسا حبة صغيرة
يغسل جيدا ويبشر قليلا من الخارج ثم يفرغ من الداخل
بتأني الى ان يصبح رقيقا …
ثم يغسل ويترك ليصفى الماء منه


نبدأ بقلي الكوسا جيدا جدا

الى ان يصبح اللون بني غامق


في هذه الاثناء نبدأ بتحضير الحشوة
نضع في طنجرة عميقة ثلاثة ارباع كيلو لحمة مفرومة ناعمة
مع ملعقة سمن

ونبدأ بالتحريك الى ان تحمر اللحمة جيدا
وفي هذه الاثناء نقوم بفرم 3 باقات بقدونس فرما ناعما جدا
ونضيفه الى الطنجرة

نحرك جيدا ثم نضيف الصنوبر الذي سبق وحمرناه

وهنا نضيف الملح والبهار الاسود حسب الرغبة
تطبخ الحشوة لمدة ربع ساعة
ونكون قد انتهينا من تحمير الكوسا
نبدأعملية الحشو,ملاحظة يجب ان تحشى حبات الكوسا جيدا من الداخل

بعد الانتهاء من الحشو توضع حبات الكوسا في طنجرة وترص جنبا الى جنب
ثم تغمر بالمياه ورشة ملح
وتترك لتغلي على نار هادئة الى ان يخف مستوى المياه ما يقارب نصف ساعة او 40 دقيقة


نبدأ بتحضير الرز بالشعيرية
انا حضرت كوبين رز

و نحضر ايضا اللبن المتوم
نضع اللبن في وعاء و نضيف اليه التوم المدقوق مع رشة ملح


هذه النتيجة الاخيرة
نسكب الكوسا في وعاء كبير مع الصلصة

طريقة التقديم نضع اولا في الصحن الرز ثم نضيف بعض حبات الكوسا مع فتحها بالسكين ثم يرش فوقهم اللبن المتوم
و نقدم الطبق

الف الف صحة

روووووووووووووووووعه

يمي يمي
ابي صحن ^^

بالعااافيه

أول مرة أعرفه و أشوفه و أعرف طريقته
شكله خبااااااال .. أصلا أنا أموووووت في هالعيش
مشكوووووووره الغلا .. يعطيج العافية

يم يم رووعه

فووووووووووووووق

قطع الدجاج الذهبيه 00 بالصور

السلام عليكم ورحمة الله بركاته ،،
المقادير:

500 جرام صدور دجاج <<<أستخدم رضوى

مقطعة الى قطع متوسطة عشوائية (بالشكل اللي تحبيه)

المنقوع:

فص ثوم مهروس

قطعة زنجبيل مهروسة

ملعقة طعام خل

ملعقة طعام ليمون

ملعقتي طعام (كاتشب)

ملعقتي طعام سوس <<<أي سوس مفضل

ملح-فلفل اسود-فلفل احمر

الطريقة
:
ننقع قطع الدجاج في المنقوع <<<كلما زادت المدة أفضل

وهذي بعد النقع…….

قطع الدجاج الذهبية

[IMG]http://www.*****.com/shopupload/0311.jpg[/IMG]
عند التحضير نحتاج:

طحين به فلفل احمر وملح

بيضتين فيهم شوي خل وفلفل اسود <<<<الخل يزيل الرائحة

وبقسماط مع ملح فلفل احمر<<<<<<اطحني اي روتي في الطحانة

والآن:

نضع الدجاج قطعة قطعة

في الطحين

[IMG]http://www.*****.com/shopupload/0311(001).jpg[/IMG]
ثم البيض

[IMG]http://www.*****.com/shopupload/0311(002).jpg[/IMG]
ثم البقسماط

[IMG]http://www.*****.com/shopupload/0311(003).jpg[/IMG]
حتى تنتهي الكمية

[IMG]http://www.*****.com/shopupload/0311(004).jpg[/IMG]

ويفضل وضعها بالثلاجة حتى تتماسك<<<<<مب ضروري

بعدين نحمرها في زيت خفيف على الجانبين….

ونقدمها ذهبيه …..اتهبل!!!وتذوب في الفم……

[IMG]http://www.*****.com/shopupload/0311(005).jpg[/IMG]

وبالهنا والعافية

يمي يمي …
يسلمووووو الغلا
بس الصور ما طلعن…؟؟

يعطيج العافيه..
الصور ماتتبطل..

يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهود………

هلا خواتي ما ادري ليش الصور ما نزلت وسمحولي على القصور……….

محشي ورق عنب

هلا خواتي شحالكم؟؟

بلييييييييييز ساعدوني اريد طريقة المحشي ورق عنب

بليييييييييييييييييز

تحطين في القدر زيت زيتون والبصل الي ان يصبح لونه ذهبي وبعدين حطي البقدونس والشبث والنعناع المجفف والملح الي ان يذبل البقدونس والشبث وبعدها تضعين كوب رز مصري مفسول ونص كوب عصير ليمون وتقلبين شوي وتصبح الحشوه جاهزه وممكن تحطين لحم مفروم بس بالاول تطبخين الحمه وتحطينها مع الحشوه وبالعافيه ان انا الله اني افدتك

بالتوووووووووووووووفيق

يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهووووووود الرائع,,,,,,,,,,,

بالتوووووووووووووووووفيق

—————-

في عده طرق اختي تبي حامض لو عادي

أبغي طريقة قطع لحم الغنم مع السبانخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ابغي طريقة لحم الغنم مع السبانخ .. بليز .. ابغي اسويها باجر ..

مشكورة مقدما ..

ماعندي فكرة ان شالله البنات يفيدونج ..

للرفع

للرفع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

طريقته سهله وايد اختي

أول شي تفورين اللحم بالبهارات الحب والملح لاتكثرين لان السبانخ فيها حموضه ,, لا تتخلصين من الماي بنحتاجه بعدين بس طلعي اللحم منه
تقلين بصل وثوم في الجدر مع بعض لين يتحمرون
تكونين حاطه في الخلاط كميه طمام تقدريه حسب كميه السبانخ اللي عندج وتصبينهم علي البصل وشويه صلصه
تحطين عليهم السبانخ المغسوله والمقطعه وتقصرين على النار واهم شي تغطين الجدر لين تبدأ السبانخ تنزل مايها
بعدين تحطي اللحم وشوووووويه بس من شوربته

ماتحطين بهارات وايد بس شويه كمون فلفل اسود واذا احتاج ملح وبس تترين لين تتسبك وبالهناء والعافيه أختي

معكرونة المأكولات البحريه :

معكرونة المأكولات البحريه :
المقادير:
فص ثوم مفروم
نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة
نصف كيلو مأكولات بحرية متنوعة حسب الذوق
4 عيدان هليون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف علب ةمعكرونة مطبوخة
طريقة الاعداد:
يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق
ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة
ونتركه على النار حتى ينضج ثم نضيف المعكرونة والبقدونس إلى الخليط
ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة
وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس

يسلمووووووووووووو

يوعتيني

يمي يمي تسلمين الغلا ع الوصفه

يسلموووووووووووووووو

والله يعت خخخخخخخخخخ

بجربها عاد كله ولا الماكولات البحريه المفضله عنديه

وبالتوفييييييييييييق

يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهود الرائع,,,,,,,,

كفتة حسن باشا طبق تركي

كفتة حسن باشا طبق تركي

المقادير

جرام لحمة مفرومة
1 بيضة
1 بصلة متوسطة
ملعقه كبيرة بقسماط
ملح – بهارات كفتة
او فلفل أسود واى نوع بهارات

الحشو

الحشو
21 كيلو بطاطس (حبتين كبار )
41 كوب تقريبا (حليب )
3ملاعق كبارجبنة مبشورة اى نوع مفضل
ملح

الطريقة

نسلق اولا البطاطس بمجرد ان تنضج نصفيها من الماء ونهرسها مع اللبن
ويفضل هرسها كما في الصورة وليس بالألات الكهربائية
ثم نضع عليها الجبنة ونقلبها ونتذوقها ثم نملحها حسب الطلب لأن الجبنه بها ملح ونتركها تبرد , ممكن وضعها بالتلاجة لحين اعداد الكفتة

نخلط اللحمة مع البصل والتوابل والبيضة والبقسماط الناعم
وندعكها جيدا حتى تنعم
انا اضفت لها نصف جزرة مفرومة وملعقة بقدونس للتلوين فقط

ندهن صينية فرن بالزيت ونشكل الكفتة مثل الطبق الصغير المجوف
ولكى يكون التشكيل سهل نشكل الكفتة على هيئة كورة ثم نضعها في الصينية ونشكلها داخل الصينية بيكون اسهل

نكور البطاطس ونضعها داخل الكفتة وممكن تشكيل البطاطس بكيس الحلواني ( الخاص بتزيين التورتة والحلويات ) ثم نرشها بالجبنة وقليل من السمنة ليحمر الوجه

وهناك اختيار وهو وضع ملعقة صلصة مذابة بقليل من الماء على الكفتة
انا وضعت ماء فقط بدون صلصة
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة
وبعد ذلك نضعها تحت شواية الفرن دقيقتين
وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن

م
ن
ق
و
ل

الصراحــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــة طريقة ولا اروع يلا بنات دورولنا وصفات
حلوة تعبت من كثر ما ادور

ااااااااااممممممممممممممممممم
لذيذه

تسلم ايدج ومشكوووووووووره اختي

صينية لسان العصفور بالبشاميل بالصور من مطبخي

صينية لسان العصفور بالبشاميل

عاد انا عملتها من زمان وشفتها في ملفاتي للطبخ وقلت خلني

اجيبها لكم ….. وان شاء الله تعجبكم طريقتي

المقادير والطريقه

اول شي
جهزي صلصة الباشميل … العاديه

اتبعي هذا الرابط فيه طريقه البشامل بالخطوات

http://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=314715

2- ذي المعكرونه لسان العصفوررر تشبه حبات الارز

انا احب معكرونه اجنان الاماراتيه لذيذه مررره بطبخ

يعني اسلقي دجاجه وقطعيها …… واذا فيه عندج دجاج متوفر بدل ماترمينه استفيدي منه

حرام التبذير

– طبعا انا هنا استخدمت باقي صدور دجاج البروستد بدل ماارميه

استفدت منه …. مشاء الله علي اقتصاديه الاخت ههههه

4-سلق المعكرونه بالماي والملح وبعد السلق ضيفي البصل الاخضرر

5-الحشوه العاديه لدجاج تحمس على النار

6- اخلطي جميع المقادير مع بعض والمعكرونه

7- اخلطي شويه من الباشميل مع الخليط المكرونه عشان يتماسك ثم صبي شويه من الباشميل

في قاع الصينيه ثم صبي خليط المعكرونه مع الضغط بي الملعقه

8- صبي باقي الباشميل …… وممكن ترشي سطح المعكرونه جبنه مبشوره

او زعتررررر …. ولا مو مهم …. هههههههههههههه المهم تدخل الفرن ونرتاح

يم يم يم هههههههه شي لا يقاوم

وذي صوررره قريبه تشوف كيف حبات لسان العصفور

لاتنسوني بالدعاء

تسلمييين غاليتي ع الطبخه………….بالتوفيق

يميييييييييييي

لذيذة

والطريقة سهلة وااااااايد

تسلمين الغالية

يعطيج العافية

لذيذه الطبخه
تسلم يمناج

تسلميييييييييييييييييييييين أختي ^_^ … طريقة سهلة ويديدة

lماشاء الله
تسلم ايدج وبالعافية
والله ما قصرتي

جزاج الله خير تعجبني وصفاتج

صينية الارز بالدجاج والقشطة

حياااااكن خوااااتي بموضوعي

حبيت اليوم اقدم لكن طريقة واااايد حلوه وكل من اكلها يسألني عن طريقتها

فقلت مادام الكل عاجبتنه الطريقه ليش ما انزلها لخواتي الغاليات واتمنى انكن اتجربونها واتعجبكن

نبتدي بسم الله

المقادير

صحن صدور دجاج خالية من العظم مقطعه مكعبات صغار_ ثلاث حبات فلفل بارد_علبة ذره معلبة- بصله مفرومه _مكعب ماجي _وشوي ملح وفلفل اسود

الطريقة

1- نسلق الارز بالطريقه المعروفه تقريبا 3 اكواب ونص للصينية الوحده

2- خلطة الدجاج :اولا :نحمر البصل لين يشقر وبعدين نحط الدجاج لين ينشف ويستوي وبعدين نحط الفلفل البارد والذرة ونخليه يذبل الفلفل اشوي ونحط مكعب الماجي والملح والفلفل الاسود واشوي من صلصة الصويا ونخليه دقايق ونطفي النار

3- بعد ماخلصنا من الارز والدجاج نحضر صينية الفرن ونحط نص مقدار الارز ونصب فوقه خلطة الدجاج كلها وثم الارز الباقي

4- ونغطي الارز بالقشطة تقريبا ثلاث او اربع علب قشطه وندخلها الفرن تحت عشر دقايق وفوق تحمر مثل الباشاميل

وبالعافية عليكن اتمنى اتجربونها وتدعولي بحسن الخاتمة

تسلمين الغلااا ع الوصفهـ

يعطيج العاافيهـ

تسلمييين فديتج

تسلمين على وصفه..

تسلمين اختى نوارى

تسلمين الغالية
كان ودي أشوفها بالصور ^_^

تسلمييين عالوصفة

المسئعه

امنو يعرف منكم يا حبوبات طريقة المسئعه

ممكن اتعلموني

المسقعة" على الطريقة السعودية والمصرية واللبنانية


المسقعة
تختلف أسماء ووصفات "المسقعة" من بلد لآخر، ففي اليونان اسمها موساكا، وفي مصر والسعودية وفلسطين تعرف بالمسقعة، وفي سوريا تسمى المطبق، وفي لبنان، إذا كانت بالحمص سميت مسقعة، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور.
ونقدم فيما يلي طريقة صنع المسقعة بعدة طرقة:

الطريقة اللبنانية:
المقادير:
كيلو من الباذنجان الأسود الكبير كيلو من الطماطم الحمراء كوب من الحمص المسلوق أو المعلب ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف ستة فصوص من الثوم نصف ملعقة ملح، أو حسب الذوق زيت نباتي للقلي.
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع قطعا متوسطة الحجم ثم يوضع في مصفاة وينثر عليه الملح كي يفقد بعض مائه. تغسل الطماطم وتقشر ثم تقطع قطعا صغيرة. بعد ذلك يعصر الباذنجان جيدا بقطعة قماش ثم يقلى بالزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي، ثم يصفى بمناديل ورقية لامتصاص الزيت.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة ثم يقلى بالزيت النباتي مع الثوم المسحوق ورشة ملح حوالي عشر دقائق، قبل أن تضاف الطماطم المقطعة مع النعناع الجاف والمطحون والحمص المقشر، وأخيرا يضاف الباذنجان المقلي. وعندما تبلغ الصلصة درجة الغليان ترفع الطبخة عن النار وتترك جانبا ثم تقدم باردة.
الطريقة المصرية
المقادير
1 كيلو باذنجان اسود رومي 4/1 كيلو فلفل اخضر رومي بصلتان متوسطتا الحجم 2/1 كيلو لحمة مفرومة ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة أبرزها الهيل ورؤوس المستكة ملعقتان من معجون الطماطم نصف كوب مرق الدجاج.
الطريقة تقطع بصلة كبيرة الحجم إلى قطع صغيرة أو من الأفضل أن تكون مفرومة، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها احمر، ويضاف نصف كيلو من اللحم المفروم ويخلط جيدا مع البصل.
عندما يبدأ اللحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار، ونبدأ في صب نصف كوب ماء آخر حتى يتشربه اللحم. قبل أن ينضج اللحم نرفعه من على النار ونضيف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الأسود والفلفل الرومي إلى شرائح عريضة بالطول، ويتم قليهما في زيت غزير مع ملاحظة خفض درجة النار. يقطع البصل إلى شرائح بالعرض ويقلى إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.
بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الأسود المقلي على شكل دوائر في صينية مستديرة وبينهما طبقة سميكة من اللحم، ثم ترص طبقة من الفلفل الأخضر المقلي على سطح الصينية.
تذوب ملعقتان من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء أو مرقة الدجاج، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وتصب على صينية المسقعة وتترك على نار هادئة. بعد أن تتشرب الصينية معجون الطماطم يتم تسخين الفرن الكهربائي على درجة 180 درجة مئوية وتدخل فيه صينية المسقعة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وجهها
الطريقة السعودية
المقادير
1 كيلو باذنجان أسود بصلتان متوسطة الحجم 2/1 كيلو لحمة مفرومة ملح و فلفل وكمون كأسان من عصير طماطم طازج نصف كأس حمص مسلوق.
الطريقة
يوضع اللحم على نار هادئة مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة، حتى ينضج ويوضع جانبا.
في هذه الأثناء يقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، يرش بالملح ويوضع في مصفاة ويترك جانبا لمدة عشر دقائق تقريبا، بعدها يغسل ويصفى جيدا، ويقلى في زيت ساخن. عندما تصبح كل المقادير جاهزة، يخلط اللحم مع عصير الطماطم ويرص على صينية الفرن وتوضع فوقه طبقة من الباذنجان والحمص ثم ترص طبقة أخرى من اللحم وتغطى بطبقة أخرى من الباذنجان وهكذا، ثم تدخل إلى الفرن، أو تطهى على النار.

هذي الطريقة السورية السهلة:

الكمية لاربعة اشخاص
المقادير:
هاتي 6 حبات باذنجان متوسطة قطعيهم دوائر وقليهم نص قلي بس
حبتين بطاطس كبار قطعيهم دوائر وقليهم
3 فصوص ثوم قطعيهم شرايح رفيعه
بصلتين متوسطات قطعيهم شرايح رفيعه
حبة فلفل بارد قطعيها شرايح كبيرة وقليها شوي مع الباذنجان
3حبات طمطم قطعيهم شرايح
ملح / فلفل اسود / مكعب ماجي
4ملاعق طعام صلصة طماطم

الطريقة:
قلي البصل والثوم شوي بس
هاتي صينية الفرن
حطي طبقة باذنجان وعليها بطاطا والثوم والبصل وبعدين طماطم وفوقها فلفل بارد
وطبقة باذنجان ثانية آخر شي
هاتي كوبين ماي خلطي فيهم مكعب الماجي والصلصة والملح والفلفل الاسود
وحطيهم في الفرن نص ساعه..
اطبخي عيش ابيض عدال المسقعه وبالهناء والشفاء..

يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهود

يعطيج الف عافيه الغاليه على المجهود