التصنيف: الأطباق الرئيسية

ونا وحدة حابه اتعرف ع الاكلات الايرانية

بس مشكلتي ماعندي خبرة لا بالمسميات للأكلات الإيرانية اللي تنباع في المطاعم ولا بطريقة طبخهن.

فياريت اللي تعرف اسم طبخة تخبرنا وطريقة طبخه كيف وتحط لنا صورة عن الطبخة

بس ياريت يكون سبايسي لأن أتخبل ع الفلفل الحمر

وشو رايكم بالتجمع

أتريا مشاركاتكن

تتبيلة الدجاج:
21ملعقه قرفه مطحونه
21ملعقه هيل مطحون
بهار مشكل
فلفل اسود
كركم
3ملاعق عصير ليمون
2ملاعق زيت

الطريقه:
ننقع العيش 41 ساعة
نحط زيت في قر ونصب فيه البصل لين يستوي لونه ذهبي
عقب نشيل القدر من على النار ونضيف اعواد القرفه وحبات الهيل والقرنفل والطماط والملح
نقلبهم عدل عشان المقادير تتوزع ونضيف العيش ونقلب شوي شوي لين مايختلطون عدل
عقبها ناخذ صحن بايركس ونصب العيش فيه ونرص قرن الفلفل بعد ماقطعنامه بالطول ونصب عليه مرق او ماي مومشكله
ونغطي العيش عدل بقصدير
نسوي شقوق بالقصدير بالسكين

الحين الدجاج نضيف التتبيله كلها وندهن الدجاج عدل
نرصهم على القصدير اللي فيه الشقوق ونغطي بطبقه ثانيه من القصدير عدل
نحطه بالفرن (انا حطيته عل درجة 180)لمدة ساعة او ساعه وربع
عقبها لما نطلعه من الفرن نشيل القصدير اللي مغطي الدجاج عشان نحمرها من فوق
(واذا تبون نكهة الفحم كانه مطبوخ تحت التراب نسخن قطعة فحم صغيرة ونغمسها في فنجان فيه زيت ونحطها وسط العيش ونغطي بسرعة بالقصدير عشان النكهه تتم)

http://onfinite.com/libraries/385884/444.jpg
http://onfinite.com/libraries/385885/48e.jpg
http://onfinite.com/libraries/385886/39a.jpg
http://onfinite.com/libraries/385887/708.jpg
http://onfinite.com/libraries/385888/23b.jpg
http://onfinite.com/libraries/385889/aaf.jpg
http://onfinite.com/libraries/385890/2f2.jpg
http://onfinite.com/libraries/385891/73d.jpg
http://onfinite.com/libraries/385892/15c.jpg
http://onfinite.com/libraries/385893/385.jpg
http://onfinite.com/libraries/385895/321.jpg
http://onfinite.com/libraries/385894/c61.jpg

احب مندي واااااااااااااااااااااااااااااااايد….يوعتيني!!!! !!!!!!

——————————————————————————–
المقادير:

دجاجة مسلوقة اربع اجزاء

– مقادير الخلطة :

4 ملاعق كبيرة كاتشب
4 ملاعق كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقة صغيرة ملح ناعم
ملعقة صغيرة كركم ناعم
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ناعمة

الطريقة:

– نخلط جميع مقادير الخلطة مع بعض البعض .
– ندهن قطع الدجاج جيدا بالخلطة السابقة .
– ندخل الدجاجة في الفرن سابقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر , مع ملاحظة مراقبتها من وقت الي آخر حتى تتحمر .
– تقدم مع الارز او البطاطس المقلية

الطريقة نسلق الزهرة حتى الاستواء وبنصفيها من المي منيح ثم بنقطعها

ثم نخفق البيض مع البكنج باودر وبنحط عليه الزهرة والبصل والثوم والبقدونس والطحين والبهارات وبنخلطهم (لازم الخلطة تكون ماسكة شوي مش كثير )

بنحط بصينية شويت زيت وبملعقة السكب نأخذ من الخلطة وبنحط بالصينية وبفردها شوي بالملعقة

ثم نضعها بالفرن حتى تنضج من تحت بقلبها على الوجه الآخر

وهيك لما تخلص الكمية ممكن تعملي جنبها سلطة بطحينية طيبة كثير معها

والف صحة وهنا واي سؤال انا بالخدمة ان شاءالله
اختكم توتو ام محمد

بصراحه عيبتني الطريقة

بنجربها شكلها مسكت

ثم في قدر آخر إقلي البصل الأحمر والأبيض ثم ضعي الثوم ثم رشة ملح وفلفل أسود وأحمر وسنود المطحون ثم الدجاج إلي سلقتيه ضعيه ثم رشي عليه النعناع و ألين ينقلى الدجاج يحمر عالخفيف ثم ضعي جزر مقطع بالطول يكون رلا رفيع ولا سميك حتى يتغير لونة ثم علبة كاملة من حبات الذرة حتى يتغير لونها كذلك ثم هاتي مرق الدجاج حركيه حتى يبقى قليل من المرق فالدجاج ثم ضعي الصوص الصيني وقلبيه 10 دقائق

العيش نفس عمل العيش الأبيض بس يكون نص سلقه يعني الحبه نصة حجر والنص لين وشخليه من الماي ابسرعة

بعدين جيبي قدر وحطي مرة طبقة عيش مرة صلصلة الدجاج حتى ينتهي الصلصة
ثم رشي الزعفران اللون فوقة واشوي نعناع واشوي بصل محمر غطيه وخلية عنار هادية 10 دقائق وبعدين قلبي الخليط كله