حلو التمر بنكهة الاكلات التقليديه*

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سأعمل حلو تمر بطريقتي والمستمده من التمر الفرد الناشف والجامي او اليقط..

نحتاج الى مقادير بسيطه :ـ

تمر منزوع النوى والغطى
جامي واذا لم يتوفر روب
قليل من الهال (الهيل ) المطحون
قليل من السنوت
قليل من الحلوه (المثيبه ) المطحونه
قليل من ماء الورد
قليل من السمسم

الطريقه :ـ

نضع التمر في تاوه على نار هادئه ثم نضيف اليها البهارات السابقه

نضيف الجامي وماء الورد

نخلط حتى يصبح لين

بعد ان يدفى نضعه في قمع

نحضر تمر ونعمل فيه شق طولي واذا كان موسم صيف نستعمل الرطب

نبتدي في الحشو

ننثر السمسم بعد وضع حبات التمر المحشوه في ورق خاص

وهذه النتيجه

ملاحظه يتم حفظه في الثلاجه ويستعمل لمدة اسبوع اكثر شي

وبالعافيه
اختكم اصيله

شكله وايد يشهي
ما شاء الله يعطيج العافية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريتاج الروح
شكله وايد يشهي
ما شاء الله يعطيج العافية

ربي ايعافيك

يسلمووووووووووو

وآاو ..
يـ شهي غنـآاتي ..
تسلم ـإايدج .. ))

شكله يشهي واااااااايد…

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريتاج الروح
شكله وايد يشهي
ما شاء الله يعطيج العافية

وربي يعطيك الف عافيه

الوسائل التقليديه في الحكم على جودة العسل

الوسائل التقليديه في الحكم على جودة العسل

.
أولاً: فحص الرائحة والطعم:

علاقة رائحة العسل بمستوى جودته؟
تنتج رائحة العسل عن مجموعة المواد العضوية الطيارة التي استقاها النحل من رحيق الأزهار (هي المادة الحلوة المذاق الذكية الرائحة التي امتصتها النحلة من الأزهار المختلفة التي زارتها وتم جمعها في كيس العسل وأفرزت عليه النحلة بعض الأنزيمات وخاصة أنزيم الأنفرتاز الذي يحلل السكروز إلى جلوكوز وفرتكوز) وعند عودتها للخلية تقوم بتفريغ حمولتها من العسل ويستطيع الخبراء معرفة المصدر الزهري للعسل بمجرد شم رائحة العسل مثل عسل البرسيم، عسل الموالح، عسل السدر.. الخ إلا أنه يصعب ذلك عندما يكون العسل ناتجاً عن مصادر زهرية متعددة.
ويعرف العسل الجيد برائحته الذكية وخلوه من رائحة السكر المحروق (التي تعتبر دليلاً على تعرض العسل للتسخين أثناء عمليات تجهيزه) وخلوه من رائحة التخمر (التي تعتبر دليلاً على ارتفاع محتوى العسل من الرطوبة) أو أية رائحة أخرى غير مرغوبة.

العلاقة بين طعم العسل ومستوى جودته.كلما زادت حلاوة طعم العسل دل ذلك على جودته حيث أن ذلك يعني ارتفاع نسبة الفرتكوز عن الجلوكوز فالعسل الجيد مذاقه لذيذ وغاية في الحلاوة وملمسه ناعم وليس له تأثير لاذع على اللسان.

ثانياً: بعض الاختبارات البسيطة الشائعة

قلم الكوبياء
حيث يتم غمسه في العسل ثم يكتب على ورقة بيضاء فإن كانت الكتابة باهته وغير واضحة مثل كتابة القلم الرصاص دل ذلك على جودة العسل، وإذا ظهرت الكتابة بلون أزرق واضح دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول مائي سكري
.عود الثقاب
بغمس عود الثقاب في العسل ثم محاولة إشعاله عن طريق حكه في علبة الكبريت فإذا اشتعل عود الثقاب دل ذلك على أنه لم يبتل وأن العسل طبيعي أما إذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول مائي سكري.
ورقة الترشيح
توضح قطرة من العسل على ورقة تشريح أو ورقة نشاف أو منديل ورق أو أي سطح قابل لتشرب الماء فإذا بقيت قطرة العسل مكورة ولم ينتج عنها أي تشرب لسطح الورقة بالماء دل ذلك على أن العسل طبيعي وغير مغشوش أما إذا أصحبت قطرة العسل منبسطة وظهر تشرب لسطح الورقة بالماء حول قطرة العسل دل ذلك على أن العسل رديء ومغشوش بمحلول ماء سكري.
وضع العسل على جرح في الجسم
عند وضع العسل على جرح في الجسم إذا لم يسبب ألماً دل ذلك على جودة العسل وإذا سبب ألماً دل ذلك على أن العسل مغشوش بمحلول مائي سكري.

والتفسير العلمي للوسائل الأربعة السابقة هو أن الرطوبة في العسل الطبيعي تكون في صورة ماء غير حر (مرتبط) أما في العسل المغشوش بأي نوع من المحاليل السكرية أو العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة نتيجة فرز العسل قبل نضجه أو تخزينه في مكان عالي الرطوبة، فإن الماء يكون فيه غير مرتبط (حراً) فيبلل قلم الكوبيا ويجعله يكتب بلون أزرق واضح ويبلل عود الثقاب فلا يشتعل ويسبب انبساط قطرة العسل وتشرب ورقة الترشيح للماء كما يسبب ألما عند وضع العسل على جرح في جسم الإنسان.

التجمد في الثلاجة
حينما يوضع العسل في فريزر الثلاجة . إذا لم يتجمد دل على أنه طبيعي وإذا تجمد دل ذلك على أنه مغشوش بمحلول مائي سكري وقد يكون لذلك تفسير من الناحية العلمية على أساس أن انخفاض نقطة تجمد العسل دلالة على جودته حيث تكون نسبة الجلوكوز/ الفركتوز أكبر من واحد صحيح
وهنا يجب أن نشير إلى ظاهرة التبلور في العسل وهي ظاهرة تحدث في العسل الطبيعي الذي تنخفض فيه نسبة الجلوكوز و الفركتوز عن واحد صحيح عند تبريده وعند انخفاض درجة حرارته في الشتاء حيث يتبلور الجلوكوز مكوناً بلورات بيضاء ويلجأ منتجي أو معبئي العسل في هذه الحالة إلى تسخين العسل لتأخير حدوث هذه الظاهرة وذلك بهدف التغلب على الاعتقاد السائد لدى المستهلك بأن العسل المتبلور مغشوش وغير طبيعي.
وعلمياً كلما زادت بسبة الفركتوز، الجلوكوز عن الواحد الصحيح دل ذلك على ارتفاع نسبة الفركتوز في العسل وهي إحدى معايير الجودة.
رفع بعض من العسل بالملعقة وملاحظة مدة انسيابه
كلما استمر العسل في الانسياب لمدة طويلة دون انقطاع دل ذلك على جودة عسل النحل، أما إذا انقطع الانسياب بسرعة دل ذلك على أن العسل مغشوش. والأساس العلمي لذلك هو أن انسياب العسل لمدة طويلة دون انقطاع دليل على عدم تعرض العسل لعملية التسخين التي تفقده الكثير من خصائصه الحيوية كدواء وغذاء فيه شفاء للناس، نتيجة لتأثير التسخين سلبياً على محتوى العسل من الأنزيمات والهرمونات والمضادات الحيوية والفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض العضوية…
وتجدر الإشارة هنا إلى أن تسخين عسل النحل قد أدين من أقدم العصور على أساس أن الحرارة تبطل مفعول العسل إلى حد أن قدماء المصريين الآشوريين كانوا يفرضون عقوبات على مربي النحل الذي يسخن عسل النحل وقد وجد أن تعرض العسل لدرجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى اختلال عدد كبير من معايير جودته حيث يثبط نشاط الأنزيمات الطبيعية ويزيد من نسبة الهيدروكسي ميثيل فورفورال كما يؤثر سلباً على خصائص العسل
" بتصرف واضافه" .

عبد الله الضلعان
مدير مختبرات هيئة الغذاء والدواء بالحديثه

معلوما ت مفيده يزاج الله الف خير

شكررررررررررررررررا

مشكوووووووووووووووورة

تراث الملابس التقليديه للمرأة الخليجيه منذ القدم حتى الأااان

.. يطلق على العباءة التي ترتديها المرأة أســـم " عبايـه او الدفــه "وترتدي معها شيلة "..

ويكونان من انواع الحرير الاسود .

وتصاحبها البوشية :

وهي قطعة صغيرة تغطي الأنف والفم والجبهة وتترك العين ظاهرة ويصبح الشكل هو الخمار المعروف منذ العصر الإسلامي الأول .

والبوشية:

هي البرقع وتتميز أزياء النساء في الإمارات والخليجيات عموماً بالألوان الزاهية المتعددة إلا أن ملابس البدوية تتميز باللون الأسود والبساطة الشديدة التي تناسب الصحراء ويتكون اللباس عادة من الكندورة والثوب والشيلة والسروال والبرقع والعباءة .

أن ملابس البدوية تتميز باللون الأسود والبساطة الشديدة التي تناسب الصحراء .

ويتكون اللباس عادة من الكندورة والثوب والشيلة والسروال والبرقع والعباءة .

ومن أهم أنواع القماش الذي كـان يستعمل في الكندورة والأثواب والسراويل " صالحني" وهو قماش مخطط بخط واحد رفيع أو خطين ،

و"سلطاني" وهو مخطط للكنادير والسراويل ،

وهناك أقمشة أخرى تسمى "ميزع" و"بوطيرة" و "بوكاحل" و"حريرمته" و"حرير بوطيرة" وغيرهـا .

وهناك أنواع من الأقمشة الأخرى

كالميزة وبستان الجاهلي وكف السبع ، وتزين الملابس عادة بوضع "خوار" على ياقة الثوب وياقة الكندورة وأكمامها ،

كذلك تزين "بالتلي"

وهو عبارة عن كلفة مصنوعة من خيوط القطن مع خوص من الفضة توضع على ياقة الثوب والكندورة وعلى أرجل السروال ، كما توضع كلفة من الذهب على ياقة الثوب تسمى "مشاخص" .

والعباءة مصنوعة من قماش صوف خفيف أسود اللون مزرى بالفضة ،

والبرقع :

عبارة عن قطعة قماش خفيف مغمورة بالنيل بعضها محلى بالمشاخص والحروف ، والمشاخص هي 30حبة ، 6 حبات في كل جهة ، ومن الجانبين "كلاليب" تثبت البرقع على الوجه، وفي الأذنين من أسفل وله مشجاب من أعلى .

والشيلة :

هي الغطاء الذي يوضع على الرأس ويغطى بها الوجه وتكون عادة من "الشربت"

وهو قماش هندي "شاش" أسود اللون مصبوغ "بالنيل" وكانت تستعمل قديماً ، أما اليوم فالشيلة عبارة عن قطعة من التول سـادة أو مرصعة بالفضة .

ويمكن تقسيم الملابس الخليجية النسائية إلى عـدة أنـواع هي :

" الأرديـة "

وهي الأثواب التي تستعمل في المناسبات المختلفة وهي عدة أنواع منها :

" ثـوب النشل" :

وهو ثوب واسع يلبس في المناسبات كحفلات العرس والأعياد ، وتلبسه النساء والفتيات والبنات الصغيرات ، ولا فرق في زخارفه أو تفصيله أو ألوانه فيما بينهن ويصنع من أقمشة حريرية سادة

مثل " أبولميرة " و"الرفوف" و"أبو نيرة" و"المزداية" و"كف الحوار" و"الثلايج" ذات الألوان الزاهية ويأتي اللون البنفسجي على رأسها ويليه الأزرق والأحمر واخضر .

ومن الثياب التقليدية الأخرى ثوب "ميرح" :

وهو تخريج الثوب بلون آخر من أقمشة أخرى تخيط مع بعضها ، وهو ثوب المرأة البدوية التقليدي ويتكون من قماش حريري أو قطني وبألوان زاهية يغلب عليها البرتقالي والأخضر والأسود تنزل بشكل مستطيلات طولية وعرضية .

ثـوب النقـدة :

وهناك الثوب المعروف بثوب "النقدة" وكلمة نقدة تعنى وزن الفضة قديماً ، وقد سمى الثوب بهذا الاسم نسبة إلى تطريزه بقطع الفضة أو خيوط الفضة التي كانت تباع وزناً ، ويعمل من قماش متخلخل النسيج

يسمى " تول ناعم" وينقش بإبرة خاصة بشكل نقط مكونة وحدات زخرفية حول الرقبة والحواشي والأكمام

وهو ثوب تلبسه النساء المسنات عادة في المناسبات .

ثـوب الثـريا :

وهناك عدة أثواب أخرى للمناسبات منها ثوب "سرح" وهو الثوب المطرز بوحدات تنزل طولياً فقط أو ثوب " حفن " التي تقطع زخارفه خطوط أفقية ، أما ثوب " الثـريا " فهو الثوب المطرز بشكل مثلث عند الصدر قاعدته إلى الأسفل تشبيها بنجم الثريا في السماء ،

وكذلك ثوب " الملسلس " أي المونس بالخطوط بألوان مختلفة براقة ذهبية وفضية ،

ويوجد أيضاً ثوب "الكورار" وهو ثوب للاستعمال اليومي المعتاد ، وتلبسه النساء ويعمل من كافة الأقمشة وخاصة القطنية .

الـدراعـة :

والنـوع الثاني من الملابس النسائية الخليجية التقليدية هي الملابس أو الفساتين التي تلبس تحت الرداء الخارجي المعروف بالثوب ، وتعرف الفساتين في الخليج باسم "دراعة"

وهو ثوب واسع الانتشار بين نساء الخليج ويلبس بمفرده أو مع الثياب كما أنه يعمل من مختلف أنواع الأقمشة وذلك لانتشاره وكثرة استعماله

وهو من الحرير والقطن والصوف والكتان والأقمشة الصناعية الملونة منها والسادة ويطرز البعض منها بكثرة كما يكتفي بتطريز حافتها وحول الرقبة في البعض الآخر . أما من حيث الطول فكلها طويلة وتنزل إلى الأرض .

البـرقع :

البرقـع يصنع من نوع خاص من القماش المستورد من الهند وهو أنواع متعددة لكن أفضلها يحمل اسم حديد "تباتل" .

أما البرقع القديم فهو لا يختلف كثيراً عن البرقع الحالي وتتمسك به بعض النساء حتى الآن ، ولكن كـان في القديم يزين بالذهب حسب مقدرة كل أسـرة .

السروال أبوتكـة :

تقـول باحثة التراث الشعبي نجله العزى : "أن النوع الثالث من ملابس نساء الخليج هو "السروال" الذي يعتبر أهم قطع الملابس الداخلية التقليدية إطـلاقاً حيث تفنن أهل الخليج في نقشه وزخرفته، وهو نفس السروال الذي شاع استعماله في الهند وإيران ،

ويعمل عادة من لونين من القماش ، ويكون القطن للقسم العلوي منه والحرير للقسم الأسفل منه الذي يصل إلى الكاحل ، حيث تطرز حاشيته ، وتسد فتحة القدم بأزرار تصنع خصيصاً .

والسراويل عريضة من الأعلى وتجمع عند الخصر ، وتشد بواسطة حبل من الحرير المجدول يسمى "تكه" ، وقد جرت العادة أن يطرز بأشكال وعناصر زخرفية كما أنه يخيط من القماش الذي يصنع منه الثوب كي يناسبه .

الحجـاب :

أما النوع الرابع فهو الحجاب وأغطية الرأس ، ويتكون الحجاب التقليدي في الخليج من ترتيبات بسيطة من قماش ناعم كغطاء يلف به الرأس يضاف له غطاء للوجه ، أما بشكل برقع خفيف أو بشكل قناع من قماش سميك ، وتلبس فوقـه العباءة ،

والعباءة النسائية التقليدية في الخليج تسمى " الدفـة"

وهي تشبه العباءة الرجالية من حيث التفصيل ،

والدفة ترتديها المرأة خارج المنزل حيث تضعها على رأسها للتستر وتصنع عادة من قماش حرير أسود ناعم للسيدات الشابات أو من صوف خفيف أسود أو بني للسيدات المسنات وتطرز حافتها بخيوط من الذهب ،

ويضاف للعباءة حلية ذهبية تسمى العميلة ، وإذا لم تستطع المرأة وضع هذه الحلية ، فإنها تستعيض عنها بما يشبهها من تشكيلات من الخيوط الذهبية وذلك لكي تربطها تحت ذقنها .

أغطيـة الـرأس :

ومن أغطية الرأس أيضاً الشلات والملافع ، وهناك البرقع البدوي وقد جرت العادة على لبس الحجاب داخل المنزل ، وغطاء الرأس التقليدي الشائع اليوم بين السيدات الشابات في منطقة الخليج هو الغشوة أو البوشية التي تتكون من قماش حريري أسـود مطرز الحواشي .

البخنـق :

أما البخنق فهو لباس الرأس الخاص بالفتيات الصغيرات في السن ويتكون من قماش أسود حرير شفاف من الشيفون أو الجورجيت أو التـول ، ويطرز البخنق عادة بخيوط الذهب والفضة .

ثيـاب العـروس :

لا تختلف ثياب العروس الخليجية في تفصيلها وزخرفتها عن ثياب المناسبات العادية ، وإنما تتميز بكثرتها ، حيث تحرص العروس على اقتناء مجموعة كبيرة من الثياب المطرزة حسب اقتدار أهلها وأهل زوجها ،

ويفضل اللون الأخضر في ليلة الزفاف تفاؤلاً به أثناء وضع الحنة وتزيين العروس ،

أما ملابس الأطفال فهي بنفس الأشكال والزخارف عند الكبار ،

والعناية بالثياب تكون بحفظها في صناديق منقوشة بمسامير معدنية تسمى صندوق الهند ، وتستغل كخزانات للثياب وتدس بينها أوراق نباتية لتعطرها .

والرجل الخليجي يلبس عباءة ايضا وتسمى "البشت"

شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررا

مشكوووورة خيو عـ المواضيع الرااااائعة

حياج الله حبيبتي

مشكووووووووووره الغاليه

مشكوره

مشكووووره

الملجة التقليديه """وين بحصل الذهب واللبس

السلام عليكم صبايا

شحالكم

سيداتي خالي عنده بنت وحده و الباقي كلهم شباب
بتقولون وين المشكله
خالي يبى بنته تلبس خليجي يعني تلبس مخور فخم او مغربيه وتلبس ذهب مثل الطاسة و الحزام و المرتعشه ….الخ

اللحين قاعدين ندور لها لبس فخم ومكان ياجر طاسه وحزام

فبليز اللي تعرف مكان تقولي وحليلها البنت مفتر برأسها وما تبى تكسر كلمه أبوها

بنت خالي من الراك
وثاااانكس مقدما

و عليكم السلام
الله يتمم لها على خير
موفقة الغالية

محلات الذهب يأجرون ،،،، خليها تاخذ لفه صوبهم

أحيد مجوهرات سبأ اللي فالكويتي يأجر ذهب ..

والله يبارك لكم فعرسكم ..

مشكوراات خواتي اللي رفعن الموضوع

وثاااانكس ع المعلومات

الله يتمملها على خير

الله يتمم لها على خير محلات الذهب يأجرون و المغربيات حلوات إذا بتي دبي و عندنا تاجرات في المنتدى عندهم مغربيات