الوسم: المكدوس

نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة)

رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل

يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض

ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج

ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب

يتبع والصور ستجدونها في المرفقات لمن لا تظهر له

ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو البانجان

ثم نضعهم بمرطبان نظيف

ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا

ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين

يؤكل تغميس بالخبز و صحتين

الصور في المرفقات

مشكوووره فديتج انا بعد احب المكدوس يم يم .. بس هالطريقه هي نفسها اللي تنباع بالسوبرماركت ؟؟ والا لا ؟

صح سمعت ان المكدوس يسوونه بالباذنجان الابيض مادري الاخضر ما اعرف شو الاسم الاصح له لول

بجرب هالطريقه وان شاء الله تضبط معايه

يقشر البيتنجان ويقلى بالزيت ويقلى اللحم المفروم ويضاف له الملح والفلفل الاسود بصل حسب الرغبة انا مو حاطة ويقطع الخبز الشامي ويحمص او يقلى بالزيت انا قليتو الطعم اطيب ثم يرفع على ورق خاص نشاف نضع كمية مناسبة للمقادير من الروب في خلاط كهربائي ويضاف له قليل من الطحينة ولازم ما يكون جامد يعني 3 ملاعق ويضاف سن ثوم وعصير حامض وقليل من الملح ويخفق جيدا يحشى البيتنجان باللحم المفروم ناتي بطبق مناسب ونضع فيه الخبز ثم نصف على الخبز البيتنجان المحشو ونضيف فوقهم الروب المخفوق ثم نسخن قليل من السمن البلدي مع الصنوبر ونضعهم على وجه الطبق ويزين برشة فلفل احمر ورشة كمون انا ضفت قليل من اللحم المفروم زادو من الحشو وحب رمان اذا وجد ما كان عندي للاسف واتمنى ان ينال رضاكم والف عافية

وبانتظار ردودكم الحلوة