الوسم: اللحم

مقادير العجين
كيلو (6 كوب) دقيق
نصف لتر (2 وربع كوب) ماء
100 غرام (1/2 كوب) زيت نباتي
10 غرام (1 ملعقة طعام) خميرة
رشة ملح
رشة سكر
مقادير الحشوة
500 غرام لحم مفروم
250 غرام (2 حبة وسط) طماطم مفرومه ناعما
50 غرام (1/2 حبة) بصل مفروم ناعما
50 غرام (1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما
10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
10 غرام بهار
25 غرام (2 ملعقة طعام) دبس الرمان ( ممكن الإستغناء عنه)
10 غرام شطه ( في حال الرغبة أن تكون حارة )
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة)
قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان

الطريقة

بالنسبة للعجين
نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحركهم جميعا.
نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا.
نضع الخميرة ونحركهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة.
نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة.
بالنسبة للحشوة
تخلط جميع المقادير مع بعضها.
بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري.
نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص أطرافها بالأصابع أو تطوى من الجانبين لتصبح كالقارب.
تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم .بالهناء والعافية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غلا روحــــي

يا سلام …أموت بالباميا ….شكله رووووووووووعه
تسلم الايادي

بالعافية عليج عزيزتي..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبيبة حبيبي

واااااااااااااااو شكلة روووعه الصراحه
تسلم ايدج حبيبتي

هلا وغلا اختي..

والرووعة توااصلج الجميل…

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام غايهـ

ياسلام علييج شكله لذيذ

مرااحب الغلا

حضوورج ألذ..

عزيزاتي
لقيتلكم طريقة لعمل اللحم المظبي(بالملح) .. هاذي الطريقه لقيتها على النت والحلو أنها طريقه سهله وبصور فااااحبيت أنقلها
وشكله ريال إلي طابخ المظبي .. فبخلي الكتابه ما بغير فيها للأمانه بس بكتب معنى كم كلمه بمفهومنا وأن شاء تكون صحيحه .

المقادير
كيس او اثنان ملح قصب خشن(ملح خشن )
لحم هرفي( الخروف) صغير طازجة ..وأذا حابين لحم غنم على حسب شو تحبن اللحم أو دياي

بهارات لتكشين(لخلط أو تبزير) اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماطم
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تأخذ من شحم الهرفي أفضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهة المميزة .
حبات هيل توضع مع الأرز
عويدي أو مسمار يوضع مع الأرز
رز أبو كاس حسب عدد الأشخاص (طريقة الليلة لثلاثة أشخاص تكفي أربعه)

الطريقة

1- نأخذ الملح ونطشه(نحطه) بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير .. وإذا كان القدر كبير كيسان الي كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ولا تخاف ما راح يميع(يذوب) أو يحترق من الحرارة أبدا أبدا ..
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بإصبعك

2- بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخار الملح
ألان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة .. نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام .
ملاحظه ( حاولن ما يلصق اللحم على يدار الجدر علشان مايحترق اللحم)

3- ألان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك إن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبدا .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..

4- على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم وشوحوا مع الفلفل وضع الهيل والعويدي(المسمار) .. وخل شغلك على رواقه لان إمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

5- طش(ضع) الماء في القدر وخله لين يسخن(يفور) ثم ضع رز أبو كاس ومعه ورق الغار وطبق(سكر) على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا

6- شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي بيطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تاخذك الي عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

7-الأرز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب.

وهني وعافيه
منقول

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حرم رشود

ماشاءالله عليج
ريلي من رويته مضبيج قالي باكر طبخيلي اياه وان شالله بيعيبه
بس عندي سؤال حطيتي فالعيش بزار وكركم ؟

هلا عزيزتي أنا ناقله الموضوع عجبتني الطريقه وقلت بسويها وقلت أنقلها لكم
الريال إلي مسوي الطبخه حمس البصل والطماط وحط عليهم 3 أنواع بهارات ملح وأنا بحط شوية بزار وشوية كركم مع جناد حب ومسمار والفلفل الأخضر.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حرم رشود

ونسي بعد سؤال غناتي واسمحيلي
يوم انحط اللحم درجة الحراره اتكون قليله والا مرتفعه

بالعافية خواتي

المقادير:
12 قطعة من بفتيك اللحم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة حليب سائل
2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب
2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
بيض
بقسماط
دقيق ذرة
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
الطريقة:
يتبل اللحم بالقرفة و الزنجبيل و الكمون و الثوم و الحليب و الكاتشاب و صلصة المحار و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة في الثلاجة
يخلط البقسماط مع دقيق الذرة و يخفق البيض
يغلف اللحم بالبيض ثم يوضع في مزيج البقسماط ثم يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل ثم يقدم

منقووووووووووووول

لا اعاني من امراض روحيه
الحمدالله