الوسم: العراقية

بغيت أسألكن عن غادة العراقية اللي تسوي تسريحات في حد يعرف رقمها لاني ادوره من زمان الصراحة …تسريحاتها روووعة وهي عاده تكون مع نبيله مالت المكياج… بليييز خواتي اللي تعرف رقمها تخبرني…

والسموووحة منكن

وانا عندي رقمها

برسلها لج على الخاص

[IMG][/IMG]

ونحشو البصل اولا كما في الشكل (ملاحظة يجب وضع عيدان السلق اسفل القدر لحماية الدولمة من ان تحترك)
[IMG][/IMG]

وبعدها الباذنجان (ملاحظة قبل حشو الباذنجان نقليه قليلا ووضع قليل من الملح داخلها)
وبعدها نحشو السلق بهذا الشكل
[IMG][/IMG]

وبعدين نضعها عالنار ونضع ملعقتين صلصة طماطم ونذوبها بكوبين ماء ونضع فوقها صحن على لايتخربط شكلها

[IMG][/IMG]

ونتركها على نار عالية الى ان تغلي لمدة 5 دقائق وبعدين نحولها على نار هادئة الى ان تستوي يعني فد ساعة على نار هادئة وهذا شكلهابعد مااستوت
[IMG][/IMG]

وهذا شكلها بعد ما نصبها بالصينية بس شكلها تخربط شوية لان لزكت بالجدر لان احب المي مالتها ينشف زايد( واحنة نكول لجعت ) والف عافية واتمنى تجربوها

[IMG][/IMG]

آنا ابى .. وايد تعيبني
كلت هالدولما مرة وحده بحياتي من سنتين تقريباً
يا ليت لو اذوقها مره ثانيه

وهذااا اللي لقيته لج

بسم الله

المقادير
راس غنم , الكرشة (المعدة كلها ) , كوب رز , ربع كيلو لحم غنم شرح , ربع كوب لوز مقشر , بهارات وملح ,
طريقة
تنظيف الراس – يغسل الراس جيدا ويزال القرن ان وجد ثم يغمر في ماء مغلي لمدة 2 دقيقة ويرفع ويزال الشعر منه حالا وتكرر العملية في حالة بقاء شعر الى ان ينظف تماما .
ثم يمرر الراس على لهب النار لحظة ليحترق الشعر الصغير المتبقي
ثم يغسل جيدا ويزال اثر الحرق( او يحك بالسكين) .
ثم يقطع الراس ويزع منه المخ والعين والانف ودعكها باللمح ويضرب الراس من جهة الانف حتى تزول الاوساخ كافة وبعدها يدعك بالملح والطحين
تنظيف المخ – يغسل المخ وتزال العروق والغشاء الخارجي ويدعك بالطحين
طريقة الطبخ
ينقى الرز ويغسل جيدا ثم يضاف اليه اللحم المفروم واللوز والملح والبهارات لعمل الحشوة
ثم تغسل الكرشة جيدا وتقطع الى قطع مربعة او مستطيلة
وتخاط بالخيط على شكل كيس مفتوح من احد الجوانب وتحشى الى نصفها ثم تخاط الفتحة جيدا
ثم يوضع قدر كبير فيه ماء الى ان يسخن ةتوضع فيه جميع الاقسام بعد ان تغسل تماما وجيدا من الطحين
ويلاحظ
رفع الزفرة كلما ظهرت
ويرفع المخ عنما ينضج او بعد 20 دقيقة بعد الغليان
خلال السلق تثقب الكرشة من عدة مناطق
تترك على النار الى ان تنضج ويستغرق ذلك من 2-4 ساعات على ان يبقى فيه ماء كافي
وبعد ان ينضج
يقطع الخبز الى قطع ويوضع في صحن عميق ويغمر بماء الباجة
يوضع اللحم فوقع او في اناء خاص حسب الذوق
وعليكم بالعافية

وطبعا انا عمري ماجربتها ولا راح اجربها دام فيها سالفة راس ههههههههههههه ومصارين

المقادير : 1- كيس فول اخضر مجمد (400) غم تقريبا .
2- رز بسمتي مقدار 5 اكواب ( كؤوس صغيرة )
3- باقة واحدة شبنت.
4- ماء الدجاج المسلوق ( سوب دجاج )
5- فصين ثوم .
6- نصف كوب زيت
7- ملح
طريقة العمل :
1- يسلق الدجاج حتى ينضج ويضاف له الملح في النهاية .
2- نأخذ جدر كبير نسبيا حتى نترك مسافة جيدة لينثر الرز وينضج.
3- نضع الجدر على النار ووضع الزيت في داخله وعندما يسخن نضع الفول المقشر والمفتوح الى نصفين داخل الجدر على نار متوسطة.
4- نضيف الى الفول الاخضر بالجدر فصي الثوم بعد تقطيعها ثم نضيف باقة الشبنت بعد فرمها بشكل ناعم وبدون عيدان مع التقليب المستمر للجميع.
5- نحاول ان لانصل الى مرحلة احمرار الفول ثم نضيف الرز .
6- نضيف فوق الرز ماء الدجاج المسلوق بحيث يغطي الرز بمسافة سنتمتر ونصف تقريبا كانما تطبخين رز عادي
7- ونضيف القليل من الملح لان ماء الدجاج يحوي على ملح ثم نغطي الجدر ويترك على نار معتدلة حتى يغلي ويمتص الماء كله.
8- عندما ينفذ كل الماء (يمتصه الرز ) يحول على نار هادئة حتى ينضج ويقلب مرتين تقريبا قبل ان ينضج.

يقدم مع الدجاج بعد ان نقلي قطع الدجاج ونضعها فوق الرز عند التقديم
ملاحظة : نراعي ان لانضيف اي نوع من التوابل فقط ملح . وممكن ان يقدم مع الروب ايضا .

والف عافية ………………….