الشروط الواجب مراعاتها لنجاح الكيك

– يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
– خفق البيض بسرعه
– إذا كان البيض في الثلاجه يحضر قبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى .
– يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكه يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مده ثواني ثم يختفي )
– يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر .
– يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز .
– يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حــار .
– يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز .
– يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .
– يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن .
– يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة .