الوسم: المخللات

انا حابة اسوي مخللات بالبيت مثل مخلل الفلفل والخيار وغيره من انواع المخلل اللي تعرف بليز لا تبخل علي ……

ومشكووووووووووووووورين مقدما

كان عندنا مشروع أحياء عن المخللات >> أدبي

هههه شرينا مخلل من السوق وحطينها ع اساس نحن سوينها خخخخخخخخ

انا بعد ابا اتعلم

أختي أول شي تغسلي الخيار والفلفل منيح وبعدها تثقبي كل وحدة من الخيار بالشوكة

وبعدها تحطيه بالبرطمان

وتحضري الماء والملح وقليل من السكر( أو ممكن تحطي عليه مادة اسمها روح الخل عندنا بسوريا مالاقيتها هون) وتذوقيه يجب ان يكون الطعم مالح لاذع وبعدها تضعيه على الخضار وتغطيه جيدا واتركيه مدة اسبوع وبعدها بيطلع مخلل ولا أروع

المخللات خطر على مائدتك

مخاطر المخللات تزيد بشكل ملحوظ في حالة شرائها جاهزة حيث يضاف إليها ألوان ضارة ومواد حريفة من الشطة والفلفل وغيرها وهي ضارة حتى للأصحاء وللمرضى بشكل خا،. فهي تتسبب في حدوث التهابات بالمعدة والاثنى عشر والإحساس بالحرقة بمنطقة في أعلى البطن، وفي حالة شكوى الإنسان من الالتهابات المعدية أو المعوية من قبل فإن تناوله للمخللات يزيد من حدتها وقد يؤدي الأمر إلى حدوث قرحة بالمعدة، من ناحية أخرى يقول الدكتور فهمي صديق إنه إذا أخذنا الجانب الإيجابي لهذه الأطعمة (المخللات) فإننا نجد أن إضافة بعض المواد الحريفة مثل الفلفل الأخضر والأحمر لها فهي مواد تعد مفيدة لذوي الضغط المنخفض بدون إكثار فهي تساعد على ضبط مستوى ضغط الدم واتزان الفرد، كما تساعد هذه المواد على فتح الشهية للإنسان الطبيعي الذي لا يعاني من الأمراض كما أن المواد الغذائية الموجودة في بعض أنواع المخللات مثل البنجر والخيار واللفت والجزر تحتوي على الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان مثل فيتامينات (ب) المركبة وفيتامين (ج) و(أ) وهذه الفيتامينات تساعد على وقاية الجسم من الأمراض كما تساعد على التمثيل الغذائي الجيد للأطعمة بالجسم، كما أنها تعمل على تقوية الجهاز المناعي.

ومن جانب آخر قد تحمل كما سبق بعض المخاطر الصحية لهؤلاء المرضى المسموح لهم بالصوم ولكنهم من ذوي الضغط المرتفع أو أمراض القلب وهي أمراض تزيد بتعاطي الأملاح والمخللات بالطبع التي يتركز بها الملح لذلك ينصح مرضى القلب ومرضى الكلى والضغط المرتفع بتجنب تناول المخللات بشكل عام وفي شهر رمضان على وجه الخصوص.

أما مرضى قرحة المعدة والقولون وأمراض الجهاز الهضمي عموما فإن تناولهم المخللات يساعد على زيادة التهابات وقرحة المعدة والقولون، لذا ينصح هؤلاء بتجنبها حتى يستمتعوا بصوم هادئ وصحي ومن دون ألم، وحتى لا يضطروا إلى وقف صومهم نتيجة ما يعترضهم من متاعب.

وإذا كانت المخللات يحرم تناولها لهؤلاء المرضى فإن هناك أيضا بعض المعايير والضوابط التي تحكم تناولها عند الأصحاء، هذه المعايير التي يوضحها الدكتور فهمي صديق تتلخص في أنه يجب على كل فرد أن يتأكد من سلامة هذه المخللات قبل أن يقبل على تناولها، وذلك من خلال التأكد من الخامات التي يتم إعداد المخلل منها من خلال شكلها الخارجي وكذلك رائحتها ومذاقها، ويجب أن يكون لون هذه المخللات طبيعيا وخالية من الفطريات والبكتيريا التي تسبب التعفن وتحدث التغير في صفاتها الطبيعية، كما أنها لا تكون مصابة من الناحية الحشرية من خلال إعدادها وتمليحها الجيد كذلك لابد من مراعاة الصحة الشخصية للبيئة الخاصة للبائع نفسه من خلال ملاحظة محافظته على مظهره الصحي ونظافته الشخصية فقد يكون هذا البائع مصدرا من مصادر العدوى حينما يكون مصابا بمرض من الأمراض التنفسية أو أمراض الجهاز الهضمي أو الأمراض الجلدية.

كذلك يحذر الدكتور فهمي صديق من ظاهرة نشهدها أحيانا في شهر رمضان بشكل خاص وهي انتشار المخللات المضاف إليها الألوان الصناعية المختلفة التي تجعل المنتج مرغوبا من شكله ويزيد عليه إقبال المستهلك رغم ما تحمله هذه الألوان من أضرار تهدد الصحة العامة للكبار والصغار، حيث تستخدم بلا ضوابط من قبل بعض الباعة.

السموحه منج ختي ما أعرف

بنات ممكن تساعدني

ابا اسوي مخلل الفلفل ؟

كيف
حد يعطيني المقادير صح

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم بشر

مقدار الفلفل اللي تبيه
غسليه واذا كان من النوع الكبير اقسميه الى نصفين ونظفيه من البذور
وضعيه في مرطمان ثم حضري الماء وهو ماء كافي لتغطية المخلل
وضعي الملح ويجب ان يكون طعم الملح ظاهر جدا ومعه القليل من السكر وتدوقيه يجب ان يكون الطعم لاذع وهذه تصلح لجميع المخللات
ثم ضعيه على الفلفل واغلقي جيدا واتركيه مدة اسبوع
وصحة وهنا

يزاج الله خير الغاليه
ان شاءالله بجرب طريقج

بالنسبه لي اسهل طريقه وصج يعطي طعم لذيذ للمخلل انج اول شي طبعا اتييبين برطمان واتحطين الفلفل فيه وعقب اتييبين مخلل وتصبينه فوقه لين 3/4 والباقي طبعا اتحطين ماي مخلوط بملح

طبعا الملح يكون وايد عشان يعطيه الطعم الصح … وهني وعافيه على قلبج حبيبتي