الوسم: المرقوق

المرقوق

المقادير

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة – انظري البهارات في الصفحة الرئيسية

الطريقة

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل

بالهنا والعافيه:22 (29):

يم يم يم

أنا وااايد أحب المرقوق …

تسلمين ياعسل

يميييييييييييييييييي

احب المرقوق
وإن شاء الله بجرررررررررررررررربها ..

هلا الغالية
بسألج ما ينفع أستخدم طحين ابيض ( رقم 1 ) ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عبدالعزيز
هلا الغالية
بسألج ما ينفع أستخدم طحين ابيض ( رقم 1 ) ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

لا اختي مايستوي لازم طحين اسمر لأن طحين رقم (1) يغير الذوق ويغير اللون

تسلمييييييييين الغالية …

بجرربها إن شاء الله ..

تسلمين اختي ..
يعطيج العــافية ..

طريقة عمل عجينة المرقوق

المقادير:
كوب و نصف من طحين القمح.
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من الزيت النباتيّ.
رشّة صغيرة من الملح.
مكوّنات المرقوق كيلو من اللحم المقطّع :
حبّتان من الباذنجان المقطّع مكعّبات.
حبّة من الكوسا المقطّعة مكعّبات.
حبّة من الجزر مقطّعة مكعّبات.
ثلاث بصلات مقطّعات على شكل شرائح.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
حبّتان من الطماطم المقطّعة مكعّبات.
حبّة من الفلفل الحارّ المفروم .
حبّتان من اللّومي.
كوب من اللّبن الرايب.
كوب ماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
مكعّبان من مرق الدجاج.
ملعقة من القرفة المطحونة.
ملعقة ونصف من الكركم.
ثلاثة أكواب من مرق اللّحم.

طريقة التحضير :
نقوم أولاً بسلق اللّحم كالمعتاد بالماء مع البهارات، والمطيّبات في طنجرة على النار لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتّى ينضج تماماً. نصفي اللحم ونتركه جانباً. نقوم الآن بتحمير البصل والثوم المهروس مع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار. نقوم بإضافة الزنجبيل والكركم والقرفة المطحونة ونقلّبهم مع باقي المكونات. نضيف الآن بإضافة حبات اللومي بعد أن نقوم بتثقيبها ، ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ونحركهم حتى تذوب تماماً وتمتزج مع باقي المكونات جيداً. يترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً. بعد ذلك نضيف الجزر، والكوسا، والباذنجان، ونقلّبم جيّداً. نضيف البصل، والطماطم، ونتابع التقليب، ثمّ نضيف اللبن الرايب ونحرّكهم. نُضيف معجون الطماطم ومرق اللّحم ونحرّك قليلاً، ثمّ نضيف قطع اللحم ونقلّبهم. نترك المزيج على النار حتّى يغلي على نار هادئة حتّى تنضج الخضراوات كلّها. نحضّر العجينة، وذلك بوضع الطحين في وعاء عميق، وواسع. نضيف الزيت النباتيّ، والملح، وندعكهم بواسطة اليدّ جيّداً. نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة بحيث لا تلتصق باليدّ. نترك العجينة لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً. نقطّع العجينة على شكل دوائر صغيرة. بندأ برقّ العجين على طاولة مرشوشة بالطحين؛ كي لا يلتصق العجين على شكل دائرة صغيرة نقوم بتوزيع قطع العجين على المزيج حتّى تنتهي دوائر العجين. نترك المرقوق على نار هادئة لمدّة نصف ساعة إلى 45 دقيقة تقريباً أو حتّى تنضج أقراص العجين. أخيراً نقوم بإضافة الفلفل الحارّ، ثمّ نطفئ النار، ويقدّم المرقوق ساخناً.

المرقوق سيد الماكؤلات الشعبيه

اولا نعجن العجينه ذات قوام وسط طحين بر وماء وملح ونكورها كرات صغيره بحجم كف اليد ونخليها ترتاح بينما تجهز مرقة اللحم

المرقه: نحمس بصل وثوم مفروم وطمام مكعبات ونضيف لها البهارات ومعجون الطماطم واخيرا اللحمه لين يتغير لونها من الحمس.. نصب فوقها الماي ونتركها تطبخ

اذا استوت نص طبخه نفرد اقراص العجينه اما باليد او بالفراده ونضيف دقيق اذا احتاج الامر لذلك

.. وننزلها بهدوء للقدر.. وكل مانزلت القرص المفرود اصب عليه من المرقه من فوق عشان مايزلقون ببعض ..

لما اخلص وانزل جميع الاقراص اضيف الخضار المقطعه مسبقا والاحظ الابتعاد عن الخضار الممنوعه للنفاس… ولا انسى طبعا اضافة الادويه الخاصه بالنفاس من حلبه وحبة سودا وماش .. او اي نوع نفضلينه

واترك المرقوق على نار هاديه الى ان يستوى …..

وهذا هو الشكل النهائي

يعطيج العافيه عالوصفه تسلمين

يسلمو حبوبه

طريقتكم غير عن طريقتنا

نتريا الجديد حبوبه

يغطيج العافية على الوصفة اختي وبالعافية عليكم ان شاء الله

يعطيك الف عافية الغالية على الطريقة

مشكووووورة

رووووووووووعة