الوسم: الفطاطري

السلام عليكم ولرحمه الله وبركاته

اليوم عملت اكله حلوه اوى وهى الفطير المصرى المحشى ده فطير مشهور عندنا فى مصر بنشتريه من عند الفطاطرى وطريقته كتيييييييير سهله سهله سهله عرضها الشيف اسامه واستضاف فى الحلقه فطاطرى مصرى ونا نقلت الخطوات كلها ونفذتها والعجينه زى ماقلت سهله ما تحتاج ولا خميره ولا زيت ولا لبن ولا اى شىء فقط ماء ودقيق وملح

والحشوه زى ما بتحبى نبدا بمقادير العجينه

3/4 3 كوب دقيق(تلت اكواب وتلاته ارباع)

2 الا ربع كوب ماء

ملعقه صغيره ملح

الطريقه

اهم شىء فى هذه العجينه هو طريقه عجنها او بمعنى اخر مده العجن فهى تحتاج حوالى ربع ساعه بالعجانه او 45 دقيقه باليد ماتستغربوش فعلا تحتاج هذا الوقت ونا بصراحه عجنتها بايدى كنت اعجن شويه واريح شويه اهم حاجه العجينه علشان نتاكد انها اتعجنت كويس لازم لما نشدها تكون ناعمه وتتشد معانا مثل اللبانه(العلكه)يعنى تكون مطاطيه كما فى الصوره

شوفوا بتتشد ازاى من غير ما تتقطع

[]

هنا تكون الجينه جاهزه نقوم بتقطيعا حوالى خمس قطع ونكورها ونضعها فى طبق مدهون بالزيت ونمسح عليها بالزيت ايضا ونتركها ترتاح حوالى ربع ساعه

نبدا فى تحضير الحشوه وده اختيارى انا استخدمت لحمه مفرومه معصجه وللوجه استخدمت جبن رومى مبشور-زيتون-فلفل-طماطم-بيض

بعد ذلك نفردها بالنشابه ويكون السطح مدهون بزيت ونحاول على قد ما نقدر نجعلها رقيقه

[]

نضيف الحشوه ونبدا بطيها