الطبخ يباله طول بال وحب العمل اللي نقوم بيه
so
نبدا بطبخ العيش(الارز)الابيض السادة من دون اي اضافات
اول شي حسب نوع العيش يكون النقع والغسل
1- اذا كان مصري يباله : أ- نقع من ساعة الى ثلاث ساعات في الحالة العادية في مياه متوسطة الحرارة
ب- اما في حالة الضرورة والعجلة ممكن نقعه نصف ساعة بماء حار جدا وغسله مرات عديدة الى ان يفقد لونه البيض (كالحليب) ويصبح قريب جدا من لون المياه.
فالافضل انه يكون منقوع من وقت ويكون غسله بنفس الطريقة السابقة حتى يفقد لون الحليب ثم نضع في حلة أو مثل ما نقول نحنا اللبنانية طنجرة تكون اكبر مرتين من حجم الارز اللي بنطبخه نضع فيها مقدار فنجان قهوة سمن أو زيت نباتي حسب الرغبة او خلط الاثنين معا (يعني نصف فنجان من كل نوع) اذ اردتي اختي ان يكون الارز غير دسم ،نجعلها على النار قليلا حتى تسخن قليلا من ثم نضع الرز ونقلبه وطبعا النار متوسطة ونضع مقدار كوب ونص او كوبين ماء لكل كوب عيش على حسب مدة النقع اذا كانت طويلة تكون كمية الماء اقل والعكس بالعكس
وعلى فكرة الماء يكون من دجاج او لحم او سمك لا يكون ماء عادي الا في حال اضافة الشعيرية الى هذا النوع من العيش
هكذا نتاكد ان الماء كان اعلى من مستوى العيش بمرة ونص من حجم العيش
ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، نحركه بشوكة خشبية من اسفل الى اعلى بحركة خفيفة ثم نضع الغطاء على الطنجرة ونتركها على نار خفيفة جدا ولا نحركها بل نتفقدها من حين الى آخر حتى نرى مستوى الماءوهنا:
اذا راينا بعد 20 دقيقة مثلا ان الماء اختفى من على وجه العيش وذفنا حبات الارز ووجدنا انها ما زالت قاسية نزد ماء ساخن قليلا على حسب كم هي الحبة قاسية (مع ان هذا لا يحدث اذا قدرت المقادير جيدا من الاول) فنزيد من نص كوب الى كوب فقط
واذ راينا العكس ان العيش اصبح ناضج وما زال في ماء وايد على ويهه نزيد النار تحته لمدة قصيرة ونتركه بالطنجرة بعد ان نطفئ النار دون تحريكه مدة 10 دقائق
وبهذا نكتفي بهذا القدر والصفحة الياية تكون عن عيش بسمتي والامريكي (انكل بنز) بإذن الله تعالى وانشاءالله تكونوا استفدتن اخواتي وانا جاهزة لاي سؤال
مشكورة اختي انا دوم يتعصد العيش عندي الصراحة ..
مااسويه الامشخوول بجرب طريقتج وبقولج انشالله ..
مشكورة اختي
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة CuTeLy 