الوسم: الاكلة

بذنجان وفلفل حار مقلى

اولا مقادير كفته الجمبرى

فيكم تزودوا

نصف كيلو جمبرى طازه مقشر او فروزن

معلقه كبيره دقيق كبيره

ربع كوب ارز بدون غسيل مطحون ناعم

3 فصوص ثوم كبيره

معلقه كمون

ملح

حزمه بقدونس وحزمه شبت مقطعين الى قطع صغيره

زيت للقلى

مقادير السمك

1 كيلو شرائح سمك فيليه وقار فيكى تستخدمى الهامور بصراحه انا استخدمته قبل ماعجبنى

ثوم مدقوق وكمون وملح لزوم تتبيل السمك

دقيق

زيت للتحمير

مقادير الارز

بصله كبيره مقطعة الى قطع صغيره

2 معلقه زيت طعام

3 اكواب ارز منقى ومغسول

3 وربع كوب ماء بنفس الكوب اللى عايرتى بيه الارز

ملح + ربع معلقه صغيره فلفل اسمر

مقادير البذنجان والفلفل

حسب راحتج فى الكميه

انا دوم استعمل كيلو بذنجان كوبى وثمن كيلو فلفل حار وكام فلفله رومى حسب المتوافر فى ثلجتى مقطعتين ومنزوع قلبهم

3 فصوص ثوم مطحون

2 طماطمايه كبار

معلقه صلصه طماطم

خل

معلقه زيت

طريقه كفته الجمبرى

اول شيئ اذ الجمبرى فروزن بتتركيه خارج الثلاجه لغايه مايتحل وينزل مويته وتعصريه من المويه

بتطحنى الثوم والكمون والملح

وبتقطعه الشبت والبقدونس

بتخلطى الدقيق مع الارز المطحون

بتطحنى الجمبرى فى الكبه بس ماتخليه ناعم قوى

بتضيفى الكمون والارز المطحون والدقيق والخضره عليه ولفتين فى الكبه لغايه ماتنعم الخضره

معلش الصورة راحت منى

بتحمى الزيت

وبتدهنى يدك زيت وتاخذى من الكفته وتكوريها كور صغيره وتقليها ولما تتاكدى انها استويت واتحمرت بتنشليها على ورق مطبخ ليتشرب الزيت الزياده

مقادير طاجن الدجاج المغربي الشهير
٤ صدور دجاج
٢ بصل، مفروم ناعم
٢ فص ثوم، مفروم ناعم
٤ جزر، مقشّر ومقطع الى أصابع
٢ بطاطا، متوسطة ، مقطعة الى مربعات متوسطة
٢ بندورة، مقطعة شرحات
١ ملعقة صغيره كركم، أو زعفران ، مذوّب في قليل من الماء الدافئ
١⁄٤ كوب زيت نباتي
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
ملح
طريقة تحضير طاجن الدجاج المغربي الشهير

١. يفضّل إستعمال الطاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن أو استبداله بقدر غميق غير لاصق. الطاجن هو القدر الفخّارالمغربي المعروف الذي يُطبخ فيه الطاجن.

٢. نقلي البصل والثوم المفرومين قليلا" بالزيت الى أن يذبلا.

٣. نضيف الكركم ثم صدور الدجاج مع قليل من الملح والفلفل الأسود. نقلّب الدجاج الى أن يحمر من الجهتين.نضيف الجزر والبطاطا ونقلّب.

٤. نضيف 2/1 كوب من الماء أو أكثر لتغمر كل محتويات القدر .نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة الى أن تنضج الخضار.

٥. ثم نضيف البندورة مع قليل من الملح والفلفل، نغطي القدر من جديد ونترك على نار خفيفة لبضع دقائق لتنضج البندورة.

٦. نرفع القدرعن النار ونقدمه ساخنا" بعد تزيينه بحبات الزيتون.

أتمني اني افدتج