الصلصة المُركزة وطريقة عملها بالصور خطوة خطوة

طماطم فقط ولكن يجب ان تكون حمراء جداا ، واذا كانت غير حمراء ممكن تركها بالخارج

الى ان تحمر جيدااا

الطريقة :

* يقطع الطماطم ويخلط بالخلاط الكهربائي

* الخطوة الثانية يُطحن العصير بمعصرة الطماطم لإزالة القشور والبذور

* الخطوة الثالثة يُصفى في مصفاة لكي يصبح الطماطم خالي من جميع القشور

وجميع هذه الخطوات ضرورية بغيرها لن تحصلين على صلصة ناعمة

* توضع الطماطم المصفاة في قدر كبير يستوعب الكمية ، يُفضل القدر الستيل لكي لا يؤثر على لون الصلصة

ويرفع على حرارة هادئة الى ان يجف ماء الطماطم تماما وهذا يأخذ وقت

بحدود يومين ، ما عليك الا وضعه على حرارة هادئة من الصباح الى آخر اليوم

ومن اليوم التالي أعيديه على حرارة هادئة الى ان يجف تماما ، وعصير الطماطم حساس جداا اذا يطول من غير وضعه

على النار سيظهر للعصير رائحة ومن ثم ستكون الصلصة خربانة .

ولكن الأفضل مجرد ان تنتهين من آخر خطوة تضعينه على النار ومجرد ان يغلي مرة واحدة فإنك تضمنين عدم ظهور

رائحة له ويمكنك إبقاءه في مكانه على النار خلال الليل والنار طافية .

واذا تستخدمين عيون كهربائية فأنا افضل ابقاءه طول الليل من غير ان تغلقين النار عليه وان شاء الله لن يتأثر

خاصة اذا وضعتيه على حرارة هادئة جداا ، بالصباح ستجدين ان الماء جف تقريبا

* الصلصة الموجودة في البرطمان هنا تأخذ تقريبا ما يقارب 15 كيلو طماطم ، ولكن لو جربتوها مرة واحدة

فلن تشترون من صلصة السوق اللي كلها مواد حافظة وليست طازجة مثل البيت . صلصة البيت فعلا رااائعة

وتستاهل الشغل والوقت اللي تاخذه . وأيضا مثل هذه الكمية تبقى مدة طويلة مهما إستخدمتيها لأنها مركزة جدا.

* بعد وضع الصلصة بالبرطمان تعبأ سطحها بالزيت وتحفظ بالثلاجة وكل مرة نأخذ منها يجب أن لا نأخذ من الزيت

لكي لا يكون الأكل الذي نعمله كله دهون وأيضا لأن الصلصة اذا لم يغمرها زيت سيظهر لها رائحة وتخرب.

الصلصة هذه رائعة لجميع انواع الطبخ وتجعل المرقة سميكة مثلا الإدامات و رائعة مع

الأكلات الشعبية ، والرز بأنواعة والبيتسا والإسباقيتي واللزانيا وغيرها و الكبسة بإختصار ممتازة لجميع الأصناف، لو

تضعين الصلصة للطبخ من غير بهارات ستجدين لها طعم راااائع .

وغير هذا كله أنك ستفتخرين عند أهلك إنك تسوين صلصة ألذ من الجاهزة

*جميع الأكلات الموجودة بمطبخ الملتقى هنا التي استخدمت بها الصلصة هي من نفس هذه الصلصة

الطريقة بالصور :

الطماطم مقطع ويُخلط بالخلاط

يخلط بالخلاط

يطحن بمطحنة الطماطم

يُصفى بالصفاية

يوضع العصير في قدر ويرفع على النار

الصلصة بعد ان جف الماء وأصبحت مركزة وجاهزة للتعبئة بالبرطمانات

الشكل النهائي للصلصة بعد تعبيتها بالبرطمانات وغمرها بالزيت العادي

يجب ان تُغمر الصلصة بالزيت العادي الخاص بالطبخ