السلام عليكم
لو سمحتو بغيت مقادير وطريقة خبز الخمير الحضرمي
تقصدين الخبز اللي يشبه خبز الهنود البراتا
لا خبز يشابه خبز الخمير الاماراتي … وعليه حبه سوده ويمسحونه من فوق بزيت سمسم
ان شا الله البنات يفيدوونج الغالية
المقادير
1- بهارات خاصة بالخمير (شمار حبوب-حبة سوداء حبوب-كمون+هيل+حلبة مطحونة مع بعض)
2-مقدار من التخمورة (من عجينه سابقة للخمير )
3-مكيالين ذرة +مكيال دقيق ابيض
4-بصله صغيرة مفرومة – فص ثوم مفروم – تمر حسب الرغبة>>احنا مانعمل له تمر
الطريقة :
يعجن الدقيق مع الذرة بالماء مع إضافة التخمورة وتخمر لمدة 12 ساعة خارج الثلاجة
يضاف البصل والثوم المفروم والبهارات ويذاب التمر ويعجن
ثم تخبز في الفرن.
…………………………………….
المقادير
دقيق احمر حسب الرغبه في الكميه
ودقيق طعام برضه حسب الرغبه في الكميه
وشويه ملح
وشويه كمون
وشويه شمار
راس بصل
وحبتين ثوم مطحون
وملعقه صغيره خميره
وماء على حسب كميه الدقيق
يطحن البصل والثوم والكمون والشمار
ويضاف الى كميه الدقيق الاحمر ودقيق الطعام
ويضاف اليهم الخميره ويخلط جميعهم جيدا
ثم نضيف الماء على الخليط قليل قليل ونعجنه حتى تكون مثل عجينه البراوطه
ثم يترك مده يوم كامل
ثم يتقرص وتعمل منه اشكال دائريه او اي شيء اخر المهم انه شكل مفلطح
ثم نضعه في الفرن حتى ينضج
ويقدم مع الشاي الاحمر البخاري الحضرمي
المقادير:
5 أكواب طحين-3 ملاعق كبيره حليب بودره-3 ملاعق صغيره خميره فوريه- 2 ملعقه صغيره بيكنج بودر- ملح- 2 فنجان قهوه سكر-1 ونص فنجان قهوه زيت- 1 وثلاثه ارباع كوب ماء-1 ملعقه صغيره هيل-ا فنجان قهوه نارجيل بودره ( اختياري)
الطريقه:
نخلط المقادير الجافه مع بعض… ثم نحط الزيت ونفرك باطراف الاصابع.. بعدها نضيف الماء شويه شويه ونعجن لمده لا تقل عن ربع ساعه او 10 دقايق بالماكينه… لااااااااازم بليز
بعدها نقسم العجينه لكوره.. 6-8 كور متوسطه..
نخلي العجينه ترتاح 30-45 دقيقه يكفي…. ما نريدها تختمر كثير… بعدين ناخذ كل كوره وبدون ما نعجنها مره ثانيه.. فقط نمدها ونرقها بحيث يكون سمكها خفيف مثل الكرتون… مش كثير خفيف.. متوسط اوكيه… ونقطعها على شكل + وبعدين x
اعتقد الفكره واضحه!!!
نخليها ترتاح 10 دقايق وبعدين عالزيت الساخن للقلي.. بس الزيت ما يكون نااااااار… يكون متوسط الحراره حتى تنضج من الداخل.. وبس وبالعافية
لـلـرفـــــع
