بديل جبنة الماسكر بوني Mascarpone Cheese Substitutes

حبيت انزل موضوع خفيف وينفع الجميع ان شاءالله خصوصا اللي يدور على اشياء وصعب انه ايحصلها بسهوله

او انها اذا لقينها فتكوت غااااااالية

اكثر شيء في التيراميسو
وبعد
كتغميسه للفواكه
كتغميسه للشوكولا
كتغطية للكيكة

وكل وحده وابداعاتها طبعا
المهم

ماسكربوني بطريقة شبه اصليه وسهله

2 ليتر كريمة خفق سائله
نص ملعقه صغيره حمض الترتاريك

نسخن الكريمة السائله الى ان نرى ظهور فقاقيع صغيره على الاطراف
نرفع الوعاء ونضيف الحمض وتحرك اشوي فقط ونتركه

فنحصل على الخثاره وهي الجبنة الكريمي والماء اللي بنصفيه وهو المصل

نصب الخثاره والمصل في مله فيها اي قطعه قماش نظيفه ونستغني عن المصل
مع انه في وصفات كثيره نستخدم المصل فيها بس ها مجال ثاني الحينه خلونا في الجبنه

ونتركه يتصفي 12 الى 24 ساعه في الثلاجه وهو مغطى بالقماش

وهني وعافيه

ملاحظة حمض الترتريك غير عن كريمة الترتار مع انه الاغلبية ايظنون انهم واحد
حمض الترتيك قوامه مثل المح
كريمة الترتار قوامها مثل البودره مثل قوام البيكيك بودر

1) جبنة كريمي و كريمة خفق (سائله يعني)
تخفقين مع بعض 225 جم جبن كريمي + ربع كاس كريمة خفق سائله
حتى تحصلين على القوام الجبني الكريمي ومن ثم تاخذين المقدار اللي تبينه والمطلوب في الوصفه

2) جبنة كريمي وكريمة خفق (سائله) وكريمة حامضة
تخفقين مع بعض 450 جم جبن كريمي + ثلث كاس كريمة حامضه + ربع كاس كريمه خفق سائله
حتى تحصلين على القوام الجبني الكريمي ومن ثم تاخذين المقدار اللي تبينه والمطلوب في الوصفه

3) جبنة كريمي و كريمة حامضة
تخفقين مع بعض 225 جم جبنة كريمي + 225 جم كريمة حامضة
حتى تحصلين على القوام الجبني الكريمي ومن ثم تاخذين المقدار اللي تبينه والمطلوب في الوصفه

4) جبنة ريكوتا (يمكن بعد هاي صعب الواحد ايحصلها خخخ) و كريمة خفق سائله
تخفقين مع بعض 225 جم جبنة ريكوتا + 1 كاس كريمة خفق سائله
حتى تحصلين على القوام الجبني الكريمي ومن ثم تاخذين المقدار اللي تبينه والمطلوب في الوصفه

وهني وعافيه مقدما