سؤال لخبيرات الطبخ وخاصة اطباق اللحم ضروري؟؟؟؟؟متوهقه

لو سمحتو خواتي خبيرات الطبخ انا حابه اطبخ مجبوس لحم بس بصراحه اول مره بسوي لحم وحابه اعرف شو احسن نوع يعني شو تشترون خروف والا تيس والا بقر ؟؟؟؟ وثانيا اشتري لحم كتف والا صدر والا شو الاحسن ابا مساعدتكن وفي انتظار الردود ؟؟؟؟