طريقة المحلا الاماراتي / خبز الخمير

كوبين طحين رقم 2، كوب تمر، بيضتين، ملعقة زعفران منقوعة بفنجان، ماء الورد، خميرة خاصة بالخبز، رشة ملح.
التحضير: يعجن الطحين ويوضع له رشة الملح والزعفران والخميرة والبيضتان.
ونكون قد أسقطنا التمر في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين.
يترك العجين حتى يختمر، "يفضل عمل العجين من الليل وتركة حتى الصباح الباكر".
طريقة خبز المحلا:
يسخن المخبز أي الطوبي ويدهن بالسمن البلدي ويخبز العجين علية حيث يوضع بمغرفة الشوربة ويفرد بقطعة معدنية مناسبة ويكون على شكل دائري مثل خبز الرقاق.
ويقلب على الجهتين، ونرشه بالسمن البلدي خلال القيام بالخبز كلما قلبناه، وهكذا لكل العجين ويكون شكل خبز المحلا بني ممكن أن نتركه كما هو أو نضيف على وجه كل خبزه شيئا من البيض أو بيضه كاملة.