دراسة بريطانية: رقائق "الشيبسي" تؤذي قلوب الأطفال

وأثبتت الدراسة في نتائجها – والتي صدمت الملايين من البريطانيين – خطورة الملح والمواد الحافظة والتي لها تأثير سلبي على صحة الإنسان، مشيرة إلى أنها ترغب في أن تظهر حقيقة المواد الموجودة في هذه النوعية من الأطعمة كي تساعد الأطفال والآباء على الاختيار السليم والصحي لما يتناولونه.

ومن جهتهم أكد العلماء الأمريكيون أن التفاعل الكيميائي الناتج عن إعداد البطاطس المقلية والعديد من الأطعمة المقلية أو النشوية يمكن أن يسبب وجود مستويات عالية من مادة الأكريل البلاستيكية التي تزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان.

ومادة الأكريل تستخدم في إنتاج المصنوعات البلاستيكية والصبغات، وتنقية مياه الشرب.

ورغم أن أبحاثًا ماضية عثرت على آثار لتلك المادة في مياه الشرب، غير أنه لم يكن متوقعًا أن توجد مستويات عالية ومركزة منها في الأغذية الأساسية.

وتشير أصابع الاتهام وراء الإصابة بالسرطان أيضًا إلى تفاعلات الأسبرايجين، وهو حمض أميني طبيعي يتحول عند تعرضه للحرارة وتفاعله مع سكريات مثل الجلكوز إلى تكوين مواد مسرطنة.

وكشفت الحكومة الكندية المخاطر المتعلقة بوجود مادة الأكريل في بعض المنتجات النشوية والمقلية. وأمرت مصنعي الأغذية بالبحث عن طرق لتقليل تركيز تلك المواد الخطيرة.