خبز الجباب

المقادير :-
2 ملعقة كبيرة من الخميرة
2 ملعقة كبيرة من السكر
1 كوب من الماء الدافىء
1كوب من ماء التمر ( تمر منقوع في ماء لمدة يوم )
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
2 كوب من الدقيق الأسمر
1 كوب من الدقيق الأبيض
3 ملاعق كبيرو من حليب البودرة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الشمر المطحون
3 بيضات مخفوقة
دبس التمر والقشطة للتقديم
الطريقة :-
– تخلط الخميرة والسكر في الماء الدافىء ، وتترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل .
– يضرب التمر المنقوع في الماء بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على سائل ثم يصفى .
– يذاب الزعفران في قليل من ماء التمر المصفى .
– يخلط نوعا الدقيق ، الحليب البودرة ، الملح ، الشمر وخليط الخميرة في وعاء عميق ويعجن باليد لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس المكونات جيدا .
– يضاف البيض ، ماء التمر والزعفران للعجين مع الاستمرار في العجن باليد حتى يصبح عجينا لينا .
– يغطى ويترك العجين ليختمر نحو 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمه ( يفضل تركه لمدة يوم حتى يسهل تشكيله ) .
– تسخن الطاوة الخاصة بخبز الخمير ( يراعى عدم دهن الطاوة بمادة دهنية حتى يلتصق العجين بها ).
– تبلل أطراف الأصابع بقليل من الماء ثم تؤخذ قطعة من العجين وتفرد على الطاوة باليد ، ثم توضع الطاوة على قالب كيك من دون قاع فوق مصدر النار ويرتكز على قطعتين من الحجر ( ويفضل أن يكون مصدر النار هو الفحم ).
– يحمر الخبز ثم تقلب الطاوة على الجهة الأخرى ويترك الخبز لمدة 2 دقيقة حتى ينضج .
– يقدم ساخنا مع دبس التمر والقشطة .
منقول من مجلة زهرة الخليج الشيف أسامة السيد
http://arb-up.com/xvpebsybzkf8

مشكوووووووووووووووورة

يعطيج العافية

مشكووووره

للرفع

يسلمووو حبوبه