المتبل الايراني

هنا جايبة لكم طريقة المتبل الإيراني ولايقل لذة عن المتبل التقليدي بل يزيد
وتقريباً نفس الخطوات مع إضافات بسيطة .. وبصراحة حنا صرنا نعتمده غالباً ..

المقادير ..

4 حبات باذنجان مشوية في الفرن و مقشرة ومدخنة بزيت مطفي فيه جمرة ..
+ كوب بصل أخضر مفروم + كوب بقدونس مفروم + ثوم مدقوق +2 ملعقة كبيرة طحينة سايلة
+ علبة لبنة متوسطة الحجم + حبة كبيرة ليمون + 4 ملاعق زيت زيتون
+ مقدار 2 غطاء خل أبيض + ملح وسماق للزينة ..
ممكن إضافة ملعقة مايونيز حسب الرغبة أنا هنا لم أضفها ..

التحضير ..

نضع الباذنجان في وعاء ونضيف له البقدونس والبصل والثوم
وتُهرس جميعاً بملعقة خاصة بالهرس ( مهرسة ) حتى تمتزج المكونات ..
يمزج عصير الليمون مع الملح واللبنة والطحينة والزيت
وتخلط جيداً حتى تتمازج وبالإمكان خلطها بالخلاط الكهربائي .. هنا إكتفينا بمزجها يدوياً أطعم ..

نسكب المتبل في صحن التقديم ونصب عليه زيت زيتون ونرش عليه السماق
ويزين بأوراق البقدونس والنعناع .. وبالعافية ..