طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل . بالصور.

عزيزاتي
لقيتلكم طريقة لعمل اللحم المظبي(بالملح) .. هاذي الطريقه لقيتها على النت والحلو أنها طريقه سهله وبصور فااااحبيت أنقلها
وشكله ريال إلي طابخ المظبي .. فبخلي الكتابه ما بغير فيها للأمانه بس بكتب معنى كم كلمه بمفهومنا وأن شاء تكون صحيحه .

المقادير
كيس او اثنان ملح قصب خشن(ملح خشن )
لحم هرفي( الخروف) صغير طازجة ..وأذا حابين لحم غنم على حسب شو تحبن اللحم أو دياي

بهارات لتكشين(لخلط أو تبزير) اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماطم
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تأخذ من شحم الهرفي أفضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهة المميزة .
حبات هيل توضع مع الأرز
عويدي أو مسمار يوضع مع الأرز
رز أبو كاس حسب عدد الأشخاص (طريقة الليلة لثلاثة أشخاص تكفي أربعه)

الطريقة

1- نأخذ الملح ونطشه(نحطه) بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير .. وإذا كان القدر كبير كيسان الي كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ولا تخاف ما راح يميع(يذوب) أو يحترق من الحرارة أبدا أبدا ..
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بإصبعك

2- بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخار الملح
ألان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة .. نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام .
ملاحظه ( حاولن ما يلصق اللحم على يدار الجدر علشان مايحترق اللحم)

3- ألان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك إن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبدا .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..

4- على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم وشوحوا مع الفلفل وضع الهيل والعويدي(المسمار) .. وخل شغلك على رواقه لان إمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

5- طش(ضع) الماء في القدر وخله لين يسخن(يفور) ثم ضع رز أبو كاس ومعه ورق الغار وطبق(سكر) على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا

6- شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي بيطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تاخذك الي عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

7-الأرز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب.

وهني وعافيه
منقول

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حرم رشود

ماشاءالله عليج
ريلي من رويته مضبيج قالي باكر طبخيلي اياه وان شالله بيعيبه
بس عندي سؤال حطيتي فالعيش بزار وكركم ؟

هلا عزيزتي أنا ناقله الموضوع عجبتني الطريقه وقلت بسويها وقلت أنقلها لكم
الريال إلي مسوي الطبخه حمس البصل والطماط وحط عليهم 3 أنواع بهارات ملح وأنا بحط شوية بزار وشوية كركم مع جناد حب ومسمار والفلفل الأخضر.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حرم رشود

ونسي بعد سؤال غناتي واسمحيلي
يوم انحط اللحم درجة الحراره اتكون قليله والا مرتفعه