ممكن مساعده ياطبيخاات المنتدى ابا طريقة الاكله الهنديه اللي بجبنة البانير الهنديه مع السبانخ وتكون ع شكل صالونه وهاي صورتها خاطري اسويييها ياليت اللي تعرف الطريقه ماتبخل عليا فيها ..
انا اعرف يمكن اربع او خمس طبخات هنديه
بس هاي ما اعرف لها زين مع اني اموت على هالجبنه ودايما اطلبها في المطعم الهندي
بس سويت بحث من القوقل
وحصلت هالطريقه
بالاك بانير
السبانخ بالجبن* على الطريقة الهندية
*
لتحضير الجبن*:
*٣ ليتر حليب*
*٢١ ملعقة اكل مسحوق حليب*
ملعقة صغيرة ملح*
*٢/١ كوب خل ابيض*
يعد المقدار *٠٦٣ جم جبن*
كيلو سبانخ مغسول جيداً* وتقطع اطراف السبانخ اليابسة*
*٢-٣ ملاعق اكل زيت نباتي*
*٢/١ كوب بصل مفروم ناعماً*
فص ثوم مدقوق مع فلفلة خضراء حارة*
*٢ سم *٣ زنجبيل اخضر*
*٢/١ ٢ ملعقة اكل زيت نباتي*
*٢/١ ملعقة صغيرة بهارات مسالاحارة* (Garam Masala*)
رشة من حبوب اليانسون الصحيحةالمحمصة حديثاً
رشة من حبوب الكمون الصحيحة* المحمصة حديثاً*
ملح وفلفل اسود حسب الذوق*
زيت نباتي* للقلي* الغزير* (للجين*)
*٢/١ كوب كريم خفق سائل*
*١- لتحضير الجبن،* في* قدر ثقيل* يخلط الحليب ومسحوق الحليب حتى* يذوب*.. يحرك من حين لآخر عندما* يغلي* يضاف الملح مع التحريك* يضاف الخل ويستمر في* التحريك حتى* يغلي* ويتجبن* (ينفصل الماء الاصفر عن باقي* الحليب المتجبن*).
*٢- يرفع عن النار،* ويصفى من خلال شاشة نظيفة وتجمع اطراف الشاشة وتلوى على نفسها باحكام فيتشكل الجبن المتكون على هيئة قرص*.
*٣- يوضع على مصفى معدنية او على صينية مثقبة توضع على اناء لتجميع الماء المتبقي* يرص بثقل او قدر مملوء بالماء*.
*٤- يترك لمدة *٤ ساعات على الاقل ويمكن ابقاؤه لمدة ليلة في* الثلاجة فيصبح جاهزاً* للاستخدام*.
*٥- يغلى الماء في* قدر متوسط* يسقط السبانخ ويغلى لمدة دقيقة*. يصفى ثم* يضرب في* الخلاط حتى* يتكون سائل الخليط ويقطع الجبن مكعبات *٢ سم*٣.
*٦- يحمى الزيت في* قدر صغير* يقلب فيه البصل والثوم والبهارات المطحونة*. يضاف السبانخ ويطهى المزيج*.
*٧- اثناء ذلك،* يقطع الجبن مكعبات متوسطة *٢ سم*٣ وتقلى في* الزيت الغزير لتشقر قليلاً* على جميع الجوانب*. تصفى على ورق مطبخ لبضع ثوانٍ* ثم تسقط فوراً* في* السبانخ*.
*٨- يتبل السبانخ حسب الذوق وتحمص البهارات الصحيحة ثم تقلب في* السبانخ*.
*٩- قبل التقديم* يحرك فيه الكريم ويطهى وبمجرد ان* يغلي* يرفع عن النار ويتبل حسب الذوق ويقدم مع النان* (الخبز الهندي*).
ملاحظة*:
*- يمكن الاستعاضة عن الانير* (الجبن المعد منزلياً*) بنفس المقدار من جبن أناري* قبرصي*.
*- للمحافظة على لون السبانخ الزاهي* يمكن اضافة رشة من الصودا او البيكنك اودر الى ماء سلق السبانخ*.
*- يجب مراعاة عدم اضافة الملح حتى آخر خطوات الاعداد حتى لا* يتغير لون السبانخ
///
والسموحه
مشكووووووووووره قصص وربي يجعلها ف ميزان حسناتك عالفزعة
يعطيج العافية قصص ما قصرتي
بنات فيه اكلها اسمهابيقارا بيقن دياي مع باذنجان اتعرفوها؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
صراحه اتشهي
موفقه