المنسف الأردني للي تحبه .!

المقادير:

– كيلو ونصف لحم غنم بعظمه مقطع إلى قطع كبيرة ( من كتف الخاروف – أو الفخذ )

– نصف قطعة من الجميد الكركي – أو علبة جميد سائل

( مكان شراؤه – في الامارات : سوبر ماركت العزيزة – مطحنة الدوري – سوبرماركت إسطنبول – سوبر ماركت الثروات – الأردنية اللبنانية للفواكه والخضار )

– علبة ونصف من لـبن الروابي أو المراعي ( بمقدار3 كوب كبير )

– ملعقة ونصف نشاء بودرة
– بيضة واحدة
– فص ثوم للنكهة فقط
– خبز رقاق ، حسب الرغبة
– أربع أكواب كبيرة من أرز سن وايت
– 100 غرام صنوبر ولوز للزينة
– ملعقتان سمن
( أفضل سمن عربي للمؤكلات العربية هو- البقرة الحلوب صنع لبنان – أو كيو بي بي – أو سمن مازولا )

زيت كانولا – أو زيت مازولا – أربع ملاعق كبيرة
– عودان من القرفة الخشب
– خمس حبات هيل
ملعقة بهارحلو كبيرة وبضع حبات من الفلفل – ملح
– بصلتان كبيرتان

– نسلق كمية اللحم ، ونتبع خطوات أساسيات ( رقم واحد ) لذلك.

– يدق لبن الجميد حتى يتكسر ويصبح بحجم قطع صغيرة ، وينقع بالماء منذ المساء أي قبل ليلة من الطبخ ، حتى يكون جاهزا" للطبخ ، أوعلى الأقل لمدة أربع ساعات فبل التحضير.

(أو بحال إستخدام الجميد السائل ) يوضع الجميد مع التالي:

ثم يوضع الجميد بالخلاط مع علبة اللبن أو كوبان كبيران من اللبن وملعقة النشاء بعد خلطها بقليل من الماء البارد ،

وتضاف البيضة وكوبان من مرق اللحم وكوب ماء ، ويخلط ذلك كله معا" جيدا" بالخلاط حتى يصبح بسماكة المهلبية تقريبا" ثم يرفع الخليط ،

ويوضع بقدرعلى النار المتوسطة ، ويترك ليغـلي مع الانتباه لمداومة التحريك حتى لا يتكتل ، إلى أن يصل لدرجة الغليان ، ثم تخفف النار عنه ويترك لمدة خمس دقائق .

بعد ذلك تضاف قطع اللحم إلى اللبن لتغلي معه لمدة عشر دقائق ، ويدق فص الثوم ويقلى بقليل من الزيت ويضاف إليها لإضافة نكهة خفيفة عليه ،

والبعض لا يفضل الثوم ، فهي حسب الرغبة . وهكذا يصبح خليط الجميد جاهزا".

– نطهو الآن الأرز بوضع أربع أكواب إثنان من مرق اللحم وإثنان من الماء ، مع إضافة ملعقة سمن وملعقة زيت مازولا إليها ،

ولمن يحب النكهات بالامكان إضافة مكعب ماجي فهو يعطي نكهة لذيذة مع الأرز ،

– يضاف الملح حسب الرغبة وبعد غليان الماء نضيف أكواب الأرز المغسولة إليه ، يترك الأرز بعد تغطيته على نار قوية لعشر دقائق

حتى تتفتح حباته ، ثم ينقل على نار هادئة جدا" لمدة ربع ساعة مع إحكام الإغلاق .

– يقلى الصنوبر واللوز حسب الرغبة ، بالسمن أو الزيت ، وتترك جانبا" للزينة.

– البعض يحب خلطه على شكل طبقات ، فيضع خبز الرقاق في أسفل طبق التقديم ، ثم يشرب الخبز بقليل من اللبن المطبوخ ، ثم يضاف إليه طبقة الأرز ، و يضاف قطع اللحم عليها برصها في الوسط ويشربهم باللبن ويضع المكسرات على الوجه .

– والبعض يحب الفصل بينهما مثلي أنا ، أي الأرز لوحده وعليه المكسرات ، واللبن يوضع بوعاء غميق وكل شخص يضيف اللحم والمرق إلى صحنه حسب الرغبة .

وبالصحة والعافية ،،،،،